炎熱的天氣，讓很多老年人的心情也倍感煩躁。我們常說要學會養生，夏季養生首要養心，看看小編推薦的幾款夏季涼菜養心食譜吧。
一、法芥美國螺片
主料：美國響螺、萵筍;
配料：京蔥、香蔥、香菜、紅辣椒、蒜泥;
調料：花生油、芥茉、生抽、鹽、陳醋。
做法：
1、京蔥、香蔥、紅辣椒洗乾淨，分別切成細絲，萵筍去皮切成條狀，待用;
2、從響螺殼中取螺頭，放生粉一起揉搓洗去表面髒物，衝冼乾淨切成薄片，放適量鹽醃過，待用;
3、鍋放清水加熱放入螺片浸熟，撈出過冷水，用布吸乾水分;萵筍條焯水後過冷水，吸乾水分;蒜泥裝入碗中，淋上燒熱的花油，加入芥茉、生抽、鹽、陳醋，放入螺片、萵筍條，攪拌均勻，撒上京蔥絲、香蔥絲和紅辣椒絲即可。
二、古法脆皮吐嚕肉
主料：五花肉;
配料：青瓜、雞蛋;
調料：花生油、脆炸粉、鹽、陳醋、蒜泥、酸甜醬。
做法：
1、五花肉洗乾淨，切成粒狀，裝入碗中，入蒸籠蒸熟，待用;
2、青瓜洗乾淨，切成手指大小的顆粒，裝入碗中放陳醋、蒜泥醃製;
3、脆炸粉加適量清水、鹽、雞蛋黃攪拌成漿，蒸好的五花肉裹上漿，放入油鍋中炸至表面成金黃色，出鍋裝碟即可。食用時蘸上酸甜醬。
