魚肉一直被認爲是寶寶成長過程中最營養的食物之一，媽咪常給寶貝吃魚，可以幫助寶寶腦部發育、明亮雙眼。夏季到了，寶寶多吃一些清爽的魚肉，不僅營養健康，還能幫助寶寶解暑降火。那麼，媽咪們應該爲寶寶挑選哪種魚、應該怎樣烹飪魚肉?這些都是有很大講究的哦!
美味魚肉意想不到的營養價值
蛋白質：魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的蛋白質來源。
維生素：魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐富。此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D、四種水溶性維生素B羣：維生素B6、B12、及菸鹼酸。
礦物質：魚類是礦物質極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較爲多。
當然，魚類對寶寶的成長髮育也是極其有幫助的，具體可以歸納爲3點：
1、幫助腦部發育：DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶、反應與學習能力。
2、減輕過敏與發炎症狀：EPA及DHA具有抑制過敏反應的效果，可減輕過敏症狀。
3、使眼睛明亮有神：魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應，並維持大腦皮質視敏度的刺激反應，具有維持視力的功能。
媽咪百裏挑一 適合寶寶的美味魚
Q1：金牌DHA排行榜——媽咪選魚全攻略
DHA被稱爲“腦黃金”，對增強寶寶記憶力與思維能力、提高智力是非常有幫助的。研究表明，體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。媽咪們也可以從DHA的含量出發，爲寶寶挑選合適的魚類。
1、海魚類：小編力薦金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等，其中每100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實的“DHA魚”，而金槍魚所含的DHA多達2.877克，脂肪酸總量達20.12克，實爲“魚中之冠”。營養學家還指出，有些魚的魚肉中DHA含量並不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等爲多。
2、淡水魚類：按DHA由多到少排序，小編首推鰣魚、紅魚、塘鱧、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鯿魚、青魚、鰱魚。
Q2：害怕魚刺卡喉嚨?媽咪選魚全攻略
寶貝在吃魚時，最讓媽咪們擔心的問題就是被魚刺卡住喉嚨。所以，在爲寶寶挑選魚肉時，很多媽咪會考慮到這一點，儘可能的爲寶寶挑選到安全而健康的魚肉。
1、魚刺較大：海魚是所有魚類中魚刺較大、幾乎沒有小刺的一種。如：羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。
2、魚刺較少：吃帶魚時去掉兩側的刺，只剩中間與脊椎骨相連的大刺，給寶寶吃也較安全。
3、魚刺較多怎麼辦：給寶寶吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等魚刺較多的魚類時，媽咪最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。
小編提醒：寶寶不宜吃生魚和魚鬆
在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲存在。寶寶經常吃未經煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現食慾不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等症，嚴重的會引起腹水。因此媽咪們在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。
魚鬆營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，媽咪們也許會認爲這是寶寶最好的吃魚方式。然而，有研究表明，魚鬆中氟化物含量比較高。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒，發生氟斑牙或氟骨症。所以，寶寶不能長期食用魚鬆，更不能將其作爲寶寶攝取魚肉的惟一來源。
寶寶愛吃魚 媽咪烹飪有妙方
TIPS1：媽咪巧選新鮮魚肉
新鮮的魚肉，其營養不易流失，而且味道更加鮮美。媽咪們只要掌握5個要點，就能選購到健康美味的魚肉。
1、肉質要有彈性。
2、魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球微凸且黑白清晰。
4、外觀完整，無鱗片脫落的現象。
5、無臭腥味者爲新鮮的。
TIPS2：夏季烹魚小妙招
夏季天氣炎熱，寶寶容易上火、煩躁。所以，在準備魚類料理給寶寶食用時，以清蒸、水煮的烹調方式爲宜，少用油炸。一方面是因爲油炸對於寶寶來說過於油膩、燥熱;二來是油炸後會使肉質變得比較硬，加上油又會延緩胃的排空，不利寶寶消化。像是清蒸魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等，都是適合寶寶的料理食譜。
在這裏，小編要提醒各位媽咪，由於魚肉本身就有鹽份，因此調味不宜過重，適量即可。或以醬料、湯汁芶芡的方法調味。
TIPS3：寶寶不愛魚腥味?5個妙招巧應對
1、姜：實驗表明，當魚體浸出液的PH值爲5-6時，放姜去腥效果最好。所以，媽咪們在魚肉半熟時放姜，可以有效去除魚腥味。
2、溼澱粉：如果媽咪們要炸魚，可以把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。
3、醋和胡椒粉：把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。
4、鹽水：媽咪可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水裏，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味就可以消失。
5、茶水：將魚放進溫茶水中浸泡，一般用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會消失。
夏季魚肉一口鮮 推薦3款健康食譜
食譜1：杏鮑菇金槍魚土司脆
準備食材：奶香土司3片(或用市售的原味土司)、杏鮑菇150克、罐頭金槍魚40克、意大利綜合香料1/2小勺(2.5ml)、蒜1瓣、橄欖油15克、黑醋15克、細砂糖1/2小勺(2.5ml)、鹽1/4小勺(1.25ml)、黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)、青紅椒少量
做法：
1、杏鮑菇、青紅椒洗淨。土司片切掉皮，每片切成4小塊，共切12小塊，放入預熱好150℃的烤箱烤12分鐘至變脆。
2、杏鮑菇切成小丁。
3、鍋加水燒開，倒入杏鮑菇焯2分鐘，撈出控幹水分，冷卻備用。
4、杏鮑菇倒入碗裏，金槍魚肉用碗裏打碎倒入碗裏，加入蒜(切末)，切成小丁的青紅椒各1大勺，意大利綜合香料，鹽、黑胡椒粉、細砂糖、橄欖油、黑醋。
5、拌勻，醃製15分鐘。
6、醃好後，將多餘的湯汁倒掉，用勺子盛醃好的杏鮑菇金槍魚餡料，擺放在烤好的土司片上。表面放上兩三根青紅椒絲作爲裝飾，就可以裝盤上桌啦。
小編TIPS：金槍魚從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。
食譜2：五彩魚粥
準備食材：魚肉50克、大米適量、胡蘿蔔適量、豌豆(煮)少許、食鹽少許
做法：
1、魚肉去掉魚刺，切成魚肉粒，在水中多泡幾次，以便去腥。
2、各種蔬菜粒備用。
3、米粥在爐上煮好，水稍多些。
4、先倒入魚肉粒。
5、再倒入蔬菜粒。
6、最後加入丁點的鹽調味即可。
小編TIPS：魚類含有豐富的蛋白質，易於消化吸收，常食可增強抗病能力。
食譜3：魚絲燴粟米
準備食材：黃魚200克、玉米粒100克、雞蛋1只、油10毫升、澱粉5克
做法：
1、玉米粒用攪拌機打成玉米漿備用。
2、黃魚去皮去刺切成魚絲，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、加入雞蛋、澱粉抓拌均勻，醃製5分鐘。
4、大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入醃好的黃魚絲滑炒至熟盛出。
5、將玉米漿放入小煮鍋內，大火燒開，放入滑炒好的魚絲，再次煮滾即可。
小編TIPS：玉米是雜糧，含有多種營養，打成漿後更適合人體吸收和消化。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
