紫薯薄餅 口感酥脆的自制小餅乾

主料 無鹽奶油60g 雞蛋半顆 糖粉50g 鹽0.5g 低筋麪粉120g 紫薯粉50g 製作步驟

1.室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用打蛋器攪拌均勻成綿密狀;

2.分3次加入蛋液攪拌，每加入一次都要拌勻再接着加;

3.過篩的低筋麪粉與紫薯粉加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻成團;

4.再取烘焙紙(或揉麪墊)墊底，鋪上保鮮膜，用桿面棍桿平約0.2公分厚度;

5.選用壓模模型壓出餅乾形狀做裁切;

6.將壓好的餅乾麪糰平鋪在烤盤上，烤箱預熱175度

7.塗上少許水，在灑上紫薯粉於表面，用竹籤在餅乾戳些孔洞放置烤箱上層;

8.上下火175度烤10分鐘，烤好後立刻取出，擺在烤架上待涼變硬脆即可。