家裏有小朋友的媽媽有福音啦，小編今天推薦的一款適合大人小孩食用的零食餅乾---牛奶小餅。小餅的口感鬆軟，奶味濃郁，是健康的零食餅乾。
家裏有小朋友的媽媽有福音啦，小編今天推薦的一款適合大人小孩食用的零食餅乾---牛奶小餅。小餅的口感鬆軟，奶味濃郁，是健康的零食餅乾。
牛奶小餅的做法
原料：
麪粉130克、牛奶150克、雞蛋2個。
調料：白糖30克。
做法：
1、雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨無水的碗裏。
2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發泡。
解釋下：
溼性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成爲如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱爲「溼性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡：溼性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，爲「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
3、將蛋黃倒入麪粉中混合。
4、麪粉中再加入牛奶，邊倒邊攪。
5、攪勻成麪糊後放在一旁靜置10分鐘。
6、打發好的蛋白分2-3次倒入麪糊中。
7、將兩者混合拌勻，攪拌時不可劃圈，以免消泡。
8、將麪糊舀入平底鍋中，小火煎至麪餅上面凝固，翻個面，稍煎會兒即可。
小貼士：
1、麪糊不要調得太稀，因爲加入打發好的蛋白之後，麪糊膨脹後會變稀釋。如果喜歡出來的餅厚一點的話，那牛奶的量就要減少。
2、打發蛋白的時候，一定要加糖，比較容易打發。
