南瓜子瓦片餅 零失敗的香脆薄餅

主料 南瓜子200g 低筋麵粉100g 無鹽奶油60g 細砂糖80g 蛋白 4顆 鹽少許 製作步驟

1.麪粉先過篩兩次/奶油隔水加熱軟化備用，烤箱170度預熱；

2.取鋼盆將蛋白、糖和鹽一起打勻(只要輕柔的力道畫圈攪拌勻即可，會出現些微泡泡是正常～)；

3.加入已過篩　麪粉，可改用刮刀從盆邊劃圓方式輕輕拌勻即可，若沒刮刀用攪拌器力道也是要輕柔；

4.倒入融化奶油拌勻(奶油溫度不要太高～～不然蛋白會變熟蛋花哦)；

5.最後再倒入南瓜子拌勻，不到10分鐘就完成了一道超快速簡易的麪糊了!

6.舖上烘焙紙，用湯匙挖取適量　麪糊後再用湯匙背攤成薄片，儘可能厚度能一致，才能烤出一樣的酥脆度；

7.170度進烤箱烤20-25分鐘即可。(如果大家不知道如何確定是否該取盤可測試一下面糊最厚的地是否變硬，再慢慢增加或減少時間)。