超級可愛小巧的外表，酥脆的口感，入口就化開在嘴裏，能嚐到明明確確熟蛋黃的味道，小芽還用部分奶粉代替了澱粉，奶香更加濃郁，在家庭烘焙領域裏，瑪格麗特屬於入門，上手簡單，失敗率低，不過因爲瑪格麗特含的黃油量較多，所以建議3歲以上寶寶適量食用。超級可愛小巧的外表，酥脆的口感，入口就化開在嘴裏，能嚐到明明確確熟蛋黃的味道，小芽還用部分奶粉代替了澱粉，奶香更加濃郁，在家庭烘焙領域裏，瑪格麗特屬於入門，上手簡單，失敗率低，不過因爲瑪格麗特含的黃油量較多，所以建議3歲以上寶寶適量食用。
適合寶寶年齡：3歲以上，因含黃油量較高，需少吃哈。
難度：易
時間：30分鐘
用具：打蛋器、刮刀、篩子、
餅乾的基礎原料主要是三種：粉、油、糖，除了這三種以外就是液體，像雞蛋、牛奶等。
在餅乾的配方中：
油量比例越多，麪糰會越潮溼粘手，冷藏後手感較硬，成品越酥鬆並奶香濃郁。
一般常規餅乾食譜，低筋粉和黃油的比例大概會在2:1左右。
而如果是很酥很酥的曲奇類，低筋粉和黃油的比例往往就會達到1:1左右。
聽了前面的，大家應該就能知道，真正適合小朋友吃的餅乾其實很少。而且非常建議，給小朋友吃餅乾一定要控制好量，每次給2-3片，可以較好的控制油和糖的攝入量。
接下來小芽還會繼續琢磨，再嘗試出幾款適合更小寶寶的小餅乾。
烘焙用油？
黃油建議選擇“總統的淡味黃油卷，乳脂含量82%，含豐富脂溶性維生素，不含任何添加劑及反式脂肪酸，採用乳酸菌發酵，乳酸味醇厚！
不過3歲以下的寶寶還是建議要少吃。
下面是小芽之前做的三種黃油的測試，安佳的沒有下面兩種好，國內總統的比較好買些。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材，水煮蛋黃提前準備好。
》煮雞蛋涼水下鍋，水開後大概8分鐘撈出，然後放涼水中冷卻剝出蛋黃。
2、在軟化後的黃油中加入糖粉，用打蛋器打發。
3、打發至體積稍稍膨脹，顏色變淺即可，因爲量比較少，打發過程中可以用刮刀整理下。
4、拿一個篩子，將煮熟的蛋黃放入篩子中，用勺子按壓，蛋黃就會通過篩子變成蛋黃細末，然後用刮刀簡單攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉、玉米澱粉和奶粉，可以提前將三種粉類混合下。
6、用刮刀簡單混合，然後直接用手揉成麪糰。
》此時盆會很乾淨，剛開始揉的時候，會覺得難以成團，多揉一會就可以很好成團了。
7、此時的麪糰是偏乾的，但也不會散開，用保鮮膜包好，可以放入冰箱冷藏1小時，也可以不冷藏。冷藏的原因是麪糰可以更加乾硬，可以按壓出更漂亮的裂紋。
》小芽時間比較緊，就沒有冷藏了，對最終口感沒有太大影響。
》此時可預熱烤箱，170度，上下火，10分鐘。
8、取出麪糰，揉成一個個小圓球放在烤盤上，大小不要相差太大，給小朋友吃可以小個一點，我差不多每個10g左右。
9、接着用大拇指再小圓球中間輕輕按壓一下就可以了，自然形成漂亮裂紋。
10、放入烤箱，170度，上下火，中層，15-18分鐘，當瑪格麗特邊緣變色有點焦黃就可以啦。
11、出爐，開吃吧
Tips:爲什麼叫瑪格麗特呢？
據說：瑪格麗特餅乾的全稱爲“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名爲Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念着他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。
