材料：牛裏脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、幹澱粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙。
做法：
1、牛裏脊肉切薄片。
2、用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻醃製20分鐘。
3、醃製牛肉的時候，把姜和蒜都切末，幹辣椒剪成小段。
4、把醃製好的牛肉片用牙籤一片片分別串起來。
5、小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。
6、把串好的牙籤肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。
7、全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多餘油份。
8、小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末爆香後倒入幹辣椒爆香。
9、倒入炸好的牙籤牛肉，翻炒幾下後，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。
材料：牛肉適量、柿子椒2個、紅椒1個、白芝麻少許、調料色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、澱粉少許、孜然適量。
做法：
1、青紅椒洗淨切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、澱粉、蠔油、植物油，混合均勻，醃製30分鐘左右。
3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入醃製好的牛肉翻炒至變色。
4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。
材料：速凍牛肉片200g、油少許、洋蔥適量、蒜苗少許、孜然1小勺、黃酒1勺、鹽適量、紅椒適量、熟白芝麻2小勺、姜適量、蒜2瓣、孜然粉半小勺。
做法：
1、準備材料。
2、鍋底少許油燒熱，加入孜然炒出香味。
3、下入牛肉片翻炒。
4、不等牛肉片變色就下入洋蔥、姜、蒜、紅椒翻炒勻。
5、再淋入黃酒。
6、調入鹽，芝麻，孜然粉翻炒勻。
7、撒少許蒜苗碎。
8、盛盤即可。
材料：牛肉(背部肉)500克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、幹澱粉適量。
做法：
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉(抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裏)醃製10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒即可。
材料：牛裏脊肉250g、紅油4勺、鹽2g、洋蔥100g、味精1g、料酒4勺、花椒粉1勺、辣椒粉2勺、香蔥2棵、姜1塊、孜然粉2勺、蒜薹100g。
做法：
1、牛肉切粗絲或叫細條也行;洋蔥切絲、蒜苗切丁，放適量鹽拌勻稍醃;老薑切片;蔥切段。在牛條中放入料酒、鹽、三分之一薑片、三分之一紅油、蔥段，拌勻醃二十分鐘以上。
2、鍋中放油燒至六成熱，將醃好的牛肉條裏的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃。
3、撈出瀝去餘油。
4、將鍋中的餘油盛出，留少量餘油燒至五成熱，下剩下的薑片，炒香後下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。
5、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。
6、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、蒜臺丁。淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨茲茲聲立馬上桌。
材料：牛肉400g、紅椒1個、洋蔥1個、生抽適量、甜麪醬適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、糖適量、孜然粒適量。
做法：
1、新鮮的牛肉洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，切薄片，肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味。
2、紅椒、洋蔥切塊。
3、生抽、甜麪醬、料酒調成汁。
4、鍋裏放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。
5、鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。
6、倒入牛肉翻炒。
7、倒入調好的醬汁翻炒。
8、然後加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
