竈糖，酥香粘韌，是小年這天必不可少的糖點，可作爲孩子的甜心小零食。那怎樣做竈糖呢？我們一起來看看竈糖的做法吧！
主料
黃米穀子 適量
輔料
蜂蜜 適量
製作步驟
1.把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽。
2.四五天後，穀子長出了半寸長的白芽;把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作竈糖的“酶”。
3.把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裏的澱粉便轉化爲飴糖，即竈糖了。
4.把稀稀的糖取出，在熱鍋裏煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀。
5.把半乾的竈糖放到屋外凍一夜，因爲天氣嚴寒，竈糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。
小貼士
1、還有一種做法，把熬好的糖糊攤放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁兒，像擀麪條似的擀成片片，再用刀切成一條一條的，叫花生糖或者芝麻糖。
2、製作其基本原理，就是把澱粉轉化爲葡萄糖的過程。
