肉末燒茄子，常常做，常常很搶手。通常情況下，我都用大蒜做小料，因爲大蒜和茄子很搭配。今天的燒茄子，我另加了一味兒紫蘇，天啊，味道真好！我將菜上了桌，然後吩咐孩子們自己盛飯吃。
等我炒了素菜去吃飯，那茄子已經沒有了。小崽子們全都叫着說茄子真好吃！
材料：紫茄子 紫蘇 大蔥 瘦肉
調料：生抽 鹽 料酒 菜籽油 澱粉 糖
做法：
1、材料圖。
2、肉切末，加上料酒生抽鹽抓醃，紫蘇切碎，大蔥切段。
3、茄子切滾刀塊，加一點點鹽抓均勻。
4、茄子裏放澱粉，拌均勻，晃動盆子，滾均勻就可以。
5、滾好這樣的，粉不用太厚。
6、坐鍋燒油，油熱後下茄子塊炸制，炸到撈起茄塊顛顛，茄塊碰撞會發出聲音，茄塊可以出鍋了。
7、倒出鍋中的油，用底油炒香蔥段。
8、下肉末炒散。
9、將茄塊回鍋，加上生抽，糖，鹽翻炒均勻，放上紫蘇碎，拌均勻出鍋。
10、這個菜就好了。
小貼士：
紫蘇出鍋時再加，不宜久炒，這樣香味兒纔夠濃。
肉末用五花肉，味道會更香。
