用豆直接做成的豆腐中的蛋白質成分是牛奶或雞蛋的85%-95%，即使把它作爲肉類或奶酪的代用品，也毫不遜色。尤其是嫩豆腐，既是高蛋白質食品又是低脂肪食品，易於消化，適合患者或需要斷奶的兒童食用。
做起來特別簡單的醬油豆腐，可以給人們帶來柔軟清香的味道，而且一點都不費事。
材料
嫩豆腐120克、青椒半個、紅椒半個;有機醬油2大勺、蔥末1小勺、蔥末半小勺、芝麻油1小勺、鹽1小勺、胡椒粉適量。
步驟
1. 裝在碗中的嫩豆腐在火上蒸一下，開始冒氣後就可拿出。
2. 青椒和紅椒切的好看些，然後放入醬油調料中混合。
3.將醬油調料倒在嫩豆腐上即可。
營養價值
豆腐作爲一種豆製品，其中含有可阻礙癌細胞氧化和合成的皁素以及可預防癌症的異黃酮。
嫩豆腐的熱量很低，質地柔軟，容易消化，有助於預防癌症。而且只用少許醬油汁調味，可以降低鹽分的攝取
烹飪技巧
如果把松子、花生、扁桃仁、核桃等堅果磨碎後一併灑在豆腐上味道會更香，而且可以攝取到維生素E和必須脂肪酸等營養素。
