今天推薦一道豬肉雞蛋五色小炒，黃色的雞蛋配上色彩繽紛的蔬菜，演繹渾然一體的完美組合。
豬肉雞蛋五色小炒材料
豬腿肉100克、雞蛋1個、胡蘿蔔30克、黃瓜1/4根、黑木耳（幹）1克、大蔥10釐米、色拉油2小匙、鹽少許、醋2小匙、香油1小匙、醬油1/2小匙、澱粉1/2小勺。
1.豬腿肉切薄片，用醬油和澱粉入味。
2.胡蘿蔔和黃瓜切薄片，黃瓜輕輕用鹽揉入味。黑木耳用水泡發，用鹽揉洗乾淨。大蔥切碎。
3.雞蛋磕入盆裏，加鹽打勻。
4.平鍋燒熱，倒入色拉油，倒入雞蛋液和蔥末炒熟後盛出。
5.平鍋再次燒熱，倒入色拉油，下醃好的肉片炒熟後，放入胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳和大蔥。放入炒雞蛋，用鹽、醋和香油調味。
烹飪技巧
1.黃瓜用鹽輕輕地揉過後口感更好。
2.炒雞蛋時多放些油，雞蛋更蓬鬆，口感更好。
營養價值
豬肉和雞蛋滋養精血，補血。胡蘿蔔穩定情緒，提高脾功能，促進飲食消化，合用養精血補氣，增進食慾，安精定神。
