自制蝦肉鬆
一款神奇的調味料
參考月齡：10個月以上
Tips：輔食小貼士
1提供給寶寶的營養寶寶0~3歲時，我們一直堅持着無鹽輔食，但很多時候往往會“被迫”加鹽。今天給大家介紹一款比蝦皮粉好十倍的天然鮮味劑——寶寶蝦肉鬆，它的味道更自然鮮美，所含的營養素更符合寶寶的需求。蝦肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂等營養元素，其中鈣含量較高，有促進寶寶牙齒、骨骼發育的作用。不過，最重要的是它真的很好吃，連大人都會被鮮到心裏去。
2添加の小要領● 特別提醒，蝦肉鬆只能當調味料搭配在輔食中，不能和零食一樣添加。理由就是太好吃了，怕寶寶吃多了那麼好吃的食物後就不願意吃清淡的輔食了。
● 蝦肉鬆可以當粥、麪條、包子、餛飩、餃子肉餡的調味料。想用鹽調味的輔食，幾乎都可以用蝦肉鬆代替，但仍然要少用。
● 寶寶初次添加蝦鬆時，先要少量添加，確認不會出現食物不耐受或過敏狀況後纔可以正式添加。溼疹寶寶也可以考慮用野生的河蝦。
3黃媽說...看到蝦肉鬆時，很多寶媽會想起自制的蝦皮粉。但講真！蝦肉鬆比蝦皮粉好太多了，雖然蝦皮的鈣含量會高出一些，但鈉含量是蝦肉的的十幾倍，高達4200mg/100g。即使用清水浸泡充分，流水沖洗也沒辦法完全降低。所以有些商家宣傳蝦皮粉時，老是會用一些“淡幹”這樣的字眼來遮掩商品本身的缺點。
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食材準備
鮮蝦15只
（第一次製作，只建議做5只）
食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
製作步驟
1- 鮮蝦去殼去蝦線後用清水清洗一下。
2-和薑片放入鍋內，煮開後轉小火煮30分鐘，煮至軟爛。
3- 分次放入研磨碗中搗成絮狀。
PS：也可以稍微剁碎一點後再搗碎，這樣更方便。
4- 搗成上圖這種粗粗的絮狀就差不多啦~
5- 起鍋開小火，千萬千萬不要刷油喲！
6- 快速的翻炒5分鐘左右。
PS：要是做的量比較少，估計只要翻炒2分鐘就夠了。
7- 炒至水分微微收幹。判定方法就是用手抓兩下，感覺只是稍微有點溼溼就可以了。
8- 再次用研磨碗搗成絮狀。
9- 重新放入炒鍋中，小火翻炒2分鐘左右，只要蝦鬆變的相對乾燥就可以出鍋了，這個步驟只是爲了炒去多餘的水分，但不用完全炒幹。
10- 盛出後鋪開一點，徹底冷卻。
11- 再用攪拌機攪拌下，這樣會更蓬鬆哦。
PS：這裏肯定會有很多媽媽問了，爲什麼不早點用輔食機呢？是這樣的，如果一早就用機器攪拌，會因爲有水分而攪拌成絮塊狀，這樣就不會蓬鬆了，口感很差。只要經過了兩次翻炒，再用來攪拌，做出來的性狀會特別蓬鬆。
12- 大家來看下軟綿的性狀，是不是超級的贊，放在粥裏就跟化掉了一樣。這好像可以防止哪些挑着吃的寶寶，哈哈~
13- 用密封罐保存，可以冷藏7天，所以建議量少多做。
PS：不建議常溫保存，夏天的天氣容易變壞。
關於工具
1- 不粘鍋是必須的，研磨碗可以用食物放保鮮袋，然後用擀麪杖擀碎的方式代替，要是口感想更蓬鬆，輔食機或攪拌機也是必須的。
2- 還有一個去蝦線的小竅門，蝦先冰箱冷凍十分鐘，去蝦線會特別方便。
關於製作
1- 做這類蝦肉鬆或魚肉鬆、豬肉鬆最要注意的就是翻炒，千萬不能偷懶想一次翻炒幹，往往都會炒過頭，導致肉鬆不鬆，變成了碎顆粒。我們要多炒，多碾壓碎，炒的時候一定要小火，甚至是開一下關一下。
2- 做這類蝦肉鬆的輔食，想要做的好就是多練。記住一個口訣，第一次炒略幹，研磨後第二次炒微幹，然後再研磨再考慮是否還需要翻炒。做的時候最好先拿個3~5只試試手。
關於添加
1- 這裏特地要叮囑下，任何肉鬆都不是寶寶的小零食，我們一定要當調味料來看待，不能沒事就給吃兩口。寶寶好吃的吃多了，就是會挑食。蝦肉鬆要當調味料一樣放在輔食中，而且要少量！
