奶香粗糧發糕
參考月齡：9個月+
TIPS：輔食小貼士
1提供給寶寶的營養這道輔食小寶寶們都會特別喜歡，看起來色彩鮮豔，聞起來奶香濃郁，吃起來口感鬆軟，小寶貝們肯定會食慾倍增，伸手搶着要吃哦。製作方法也十分簡單，只要三個步驟，和麪、發酵、蒸熟就好了。用到的食材也特別健康，有南瓜和紫薯，南瓜具有豐富的維生素和多種微量元素，對寶寶的脾胃養護和生長髮育都十分有好處。紫薯口感細膩甜滑，除了普通紅薯的營養成分外，還含硒、鐵、花青素等微量元素，對提高免疫力也十分有幫助哦。
2添加の小要領●這款輔食的口感特別鬆軟，對寶寶的咀嚼能力要求不高，也比較容易消化，在寶寶還不能自主進食之前，我們可以撕成小塊餵給寶寶，等寶寶慢慢的喜歡手抓食物時，我們可以切成小塊讓寶寶自主進食。
●發糕既可以作爲主食添加，也可以在帶娃出門時當零食給寶寶吃，添加時最好搭配一點果蔬汁或者營養湯一起食用。
3黃媽說....有的媽媽說做麪點太麻煩，還不如外面買的省事麻煩，還便宜，但港真！市售的和自制的真沒法比。現在很多市售的包子、饅頭、發糕都是用泡打粉或膨鬆劑“發酵”，還有很多不適合小寶寶吃的添加劑，比如糖精啊、食用色素啊、劣質奶粉等等，所以黃媽還是建議大家儘量自制。更何況現在有了我這麼個好朋友，製作時有什麼難題都可以來問我。
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食材準備
南瓜適量
紫薯適量
酵母0.5克*3
中筋麪粉50克*3
配方奶25毫升*3
食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
製作步驟
step1：南瓜、紫薯切塊，放入輔食機中蒸至軟爛，倒去水分後加入配方奶再攪拌成泥。
step2：攪拌細膩後倒入碗中，放置冷卻。
step3：黃媽用南瓜和大家示範下揉麪的過程。首先我們取30克南瓜泥、50克中筋麪粉，酵母0.5克。
紫薯麪糰：紫薯泥30克+中筋麪粉50克+酵母0.5克
白色麪糰：配方奶25毫升+中筋麪粉50克+酵母0.5克
step4：麪粉中加入南瓜泥，再加入酵母粉，攪拌成絮狀，倒在硅膠墊上，揉成麪糰。
PS：剛開始揉麪時會感覺比較幹、硬，但先彆着急額外加食材，揉5分鐘後再根據情況調整，溼了加麪粉，幹了加一點點泥或水，只要揉到麪糰表面光滑就可以了。
step5：用同樣的方式做好奶香麪糰、紫薯麪糰。
PS：第一次製作時最好少做一點，試試手，等熟練後再做多一點。
step6：鍋裏倒入50℃的溫水，蒸屜上放入麪糰，蓋上蓋子，發酵1~2小時左右，但具體時間沒辦法固定，只要發酵兩倍大就可以了。
PS：有的媽媽說做出來的發糕有股酸味，其實是因爲發酵過頭了。黃媽建議大家在發酵45分鐘時就要開始關注了，感覺變大2倍左右後就可以結束了。
step7：發酵完成後硅膠墊上撒點麪粉，繼續揉至麪糰光滑，然後擀成圓餅就可以了。
step8：麪皮和麪皮之間刷上一點點水，不要刷太多哦。
step9：然後一張張疊起來，疊的順序隨意調整，蒸屜底部放一張硅油紙或紗布，放進面層。
step10：蓋上蓋子，再次發酵半小時。（這個步驟我特地單獨列出來，希望媽媽們不要忘記咯，特別關鍵呦！）
step11：發酵完成後冷水上鍋，水開後再蒸20分鐘，蒸完之後千萬彆着急出鍋，關火再燜5分鐘，這樣做出來的發糕會特別特別鬆軟。
step12：切成適合寶寶手抓的大小就可以啦。
step13：濃郁的奶香味，鬆軟的口感，光看顏色就食慾倍增了，既可以作主食，也能作爲加餐添加。如果做多了還可以放冰箱冷藏，吃的時候加熱一下就可以了，能保存5天左右哦。
1-麪粉有分中、高、低筋三種。中筋麪粉一般用來製作饅頭、包子、水餃；高筋麪粉一般用來製作麪包和吐司；低筋麪粉一般用來做蛋糕、曲奇和餅乾。媽媽們買麪粉的時候最好看下包裝，一般都會有註明的，如果實在不懂可以問一下售貨員。
2-發糕做多了要蒸熟後放冰箱冷凍，這樣不會影響鬆軟的口感，也能延長保鮮期，我家一般會保存7天左右。
3-紫薯和南瓜都可以用其他蔬菜或水果代替，但建議最好種類要統一，蔬菜搭配蔬菜，水果搭配水果。
4-如果沒有配方奶，也可以用牛奶或水代替，鮮牛奶適合1歲以上寶寶，普通的市售牛奶適合2歲以上寶寶。
5-如果家裏沒有輔食機，蒸好後的南瓜、紫薯可以用研磨碗搗成泥，搗成泥後還要過篩一下，確保細膩。
