榛子是一種很受歡迎的堅果，秋天是榛子新鮮上市的季節，也是吃榛子的好時節，一顆顆飽滿精緻的榛子營養很是豐富。但是有些人吃榛子覺得苦，那麼榛子爲什麼是苦的?榛子苦的還可以吃嗎?下面一起來了解一下吧!
榛子爲什麼是苦的
榛子苦可能是變質或受潮。
榛子生食正常的味道是有微微的甜味，要是炒熟的話，因爲榛子富含脂肪，所以食用會有酥香可口的感覺，且果仁無比的香。榛子又是富含蛋白質的堅果，因此吃榛子還會有脆脆的感覺，並且香味連綿不絕，讓人食慾大開。而要是吃榛子覺得苦，那就是榛子變質了，要不就是被蟲咬過或是受潮黴變了，不管是哪一種，這樣的榛子是不能食用的，榛子需要很好的保存，不適當的保存榛子很容易受潮壞掉。
榛子苦除了因爲變質受潮的原因外，還有一個其它原因，那就是食用的是野生榛子。野生榛子吃着是微微發苦發澀的，不過市場上出現的榛子一般是大量種植的榛子，很少有野生榛子出現在市場上的，因此吃到發苦的榛子，最可能的原因就是榛子變質了，建議不要食用了。
榛子苦的可以吃嗎
榛子苦的建議不要吃。榛子苦最可能原因就是變質了，新鮮正常的榛子是不會有苦味的，苦味的就表面榛子不正常了，這時候是不能吃的。但如果是野生榛子苦的話，微微發苦是正常的，但是如果很苦的話，估計也是變質了的，因爲榛子富含脂肪，剛開始變質會有點苦，後面會產生哈喇味，哈喇味是由乾果中油脂變質產生的。含油脂的食物若貯存時間太長，在日光、空氣、水及溫度的作用下，就會被氧化分解、酸敗，從而產生異味。
榛子苦的吃了會怎麼樣
榛子屬於堅果，堅果要是發苦變質的話，很容易受到黃麴黴菌的污染髮生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發黴榛子一定不能吃，一旦發現嘴裏的榛子有苦味、黴味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。
榛子怎麼保存不會變質
榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對溫、溼度反應敏感。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、乾燥、避光。
1、密封保存法
比較穩妥的保存乾果就是放在密閉容器裏，相比與塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質穩定，不會揮發有害物質，玻璃瓶要保證乾燥乾淨後再放入乾果。
2、家庭榛子防潮方法
榛子容易受潮是儲存榛子的一個關鍵問題，乾的茶葉具有很好的吸水防潮作用，因此，在家裏沒吃完的榛子建議放少量茶葉在裏面，防止吸潮，但是茶葉具有茶葉的香味，不宜放放太多影響榛子的香味。
3、大量榛子的保存方法
(1)乾燥劑保存
如果儲存的乾果比較多，那就適當的使用乾燥劑，存放乾果的效果最好了。但是乾燥劑不要食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。
(2)二氧化碳保存
在地面上鋪一層塑料布，將榛子碼垛在塑料布上，再在榛子垛上罩一層塑料罩，上下塑料布邊緣重疊，用沙土壓實，然後從底部衝入二氧化碳，這是夏季防止榛子變質的有限措施。
榛子保存注意事項
榛子保存要注意清潔、乾燥、通風、陰涼。嚴禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。貯藏期間要經常檢查，以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外，還要經常通風、保持清潔。
