上半年，皮皮蝦是當之無愧的網紅表情包，大半個朋友圈都在騎皮皮蝦。作爲表情包，皮皮蝦確實過氣了，但作爲美食，卻永遠是吃貨的心頭好，料理界的扛把子！
上半年，皮皮蝦是當之無愧的網紅表情包，大半個朋友圈都在騎皮皮蝦。
作爲表情包，皮皮蝦確實過氣了，但作爲美食，卻永遠是吃貨的心頭好，料理界的扛把子!包裹在硬殼下的甜美滋味，可是不輸給龍蝦。
營養功效
▎提高身體機能
皮皮蝦的蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分，強身健體，幫助體虛者恢復精力。
▎預防動脈硬化
皮皮蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
▎補充碘元素
皮皮蝦肉富含碘元素，碘元素可以幫助身體合成甲狀腺激素，孕婦對碘的需求量很大，如果缺碘會出現流產，早產，和先天性畸形，所以孕婦吃蝦可以補碘，利於保胎安胎。
飲食禁忌
哺乳期吃皮皮蝦
只要母乳媽媽不是對海鮮過敏，本身沒有服用過敏藥，是可以食用皮皮蝦的。皮皮蝦富含蛋白質和鎂、磷、鈣、碘等微量元素，母乳媽媽常吃，有利於身體恢復，也能讓寶寶身體更健康。
寶寶吃皮皮蝦
皮皮蝦屬於帶殼類海鮮，過早添加容易誘發過敏，也不建議給1歲以內的寶寶食用。
寶寶1歲以後，本身沒有過敏問題，是可以開始少量嘗試剝殼後的蝦肉。
懷孕吃皮皮蝦
只要孕媽媽不是對海鮮過敏，本身沒有服用過敏藥，是可以食用皮皮蝦的。
皮皮蝦是孕期調理的好食材，能幫助孕媽補充蛋白質和微量元素，預防孕期高血壓。
剝殼訣竅
很多人吃皮皮蝦的最大障礙就是剝殼了，其實掌握了訣竅，也能快速不扎手地剝皮皮蝦了。
訣竅一：藉助筷子
①把皮皮蝦尾部的兩個“小腳”擰斷;
②然後從尾部插進一根筷子;
③讓筷子貼着上面的殼一直插到頭部;
④拽緊尾巴用力拽，蝦背部的殼就被拽下來了;
⑤然後把蝦尾的肉用牙籤挑出來就行了。
訣竅二：剪子+勺子
①先將皮皮蝦兩側的邊全部剪掉;
②掀去尾部的殼;
③然後用一把小勺子從尾部延着蝦殼;
④一直往上推到頭部;
⑤然後往上一擡;
⑥背部的蝦殼就取下來，一整條蝦肉就出現在眼前了。
訣竅三：徒手剝
①先揪掉皮皮蝦尾部的“小腳”防止扎手;
②再揪掉腹部扁平的游泳足;
③將背部的殼從兩邊掀開;
④一整個殼就可以揭下來了;
⑤一手捏住尾殼，一手捏住蝦肉，輕輕一拽尾部的蝦肉就出來了。
一般更推薦徒手剝的方法，更方便，剝出來的皮皮蝦也更完整喲。
如何挑選
◆觀察鮮活度
一般選擇新鮮的活蝦，在水中的游泳速度和頻率越快越高，則越鮮活。
◆看腹部
看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮。
◆捏一捏
捏皮皮蝦的頭，越硬越好。
◆試重量
看重量，同樣大小重量越大越好。
◆看公母
母蝦有條塊形黃褐色的籽，吃起來特別香，肉是雪白的，吃起來很鮮美。公皮皮蝦則沒有一條香膩的線，適合口味清淡的人。
挑公母也非常簡單，母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線(寫了一個王字)，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。
★ 皮皮蝦 食譜彙總 ★
清蒸皮皮蝦(12M+)
食材：皮皮蝦500克、蔥1根、薑片2片、鹽1茶匙。
做法：
①薑片切成薑絲。
②將蔥切成段。
③將皮皮蝦洗乾淨，撈起。
④將皮皮蝦擺放在盤中，鋪上薑絲和蔥段，撒上鹽。
⑤將皮皮蝦放在蒸鍋中，隔水蒸20分鐘，直至皮皮蝦變紅彎曲即可。
姜蔥快炒皮皮蝦(12M+)
食材：皮皮蝦500克、油2湯匙、鹽1/2茶匙、姜1小塊、大蒜2瓣、細香蔥1把、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法：
①將皮皮蝦洗乾淨，瀝乾水分備用。
②姜洗淨去皮，切成薑絲，香蔥切段，蔥白和蔥綠分開放。
③大蒜去皮。
④熱油鍋，放入薑絲、大蒜和蔥白，下鍋煸炒出香味。
⑤然後放入皮皮蝦翻炒，調入適當的料酒。
⑥當鍋有點乾的時候，放入一小碗白開水，然後蓋上蓋子燜約8分鐘。
⑦打開蓋子，倒入蔥綠，調入生抽和鹽，翻炒均勻，最後盛入盤中即可。
