蟲草花是一種很有營養價值的食材，也是一種中草藥，具有一定的保健功效，那買回來的蟲草花爲什麼會變色呢？下面就來具體看看吧。
蟲草花爲什麼會掉色
蟲草花掉色是一種正常現象。
好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性，燉煮起來湯和肉，也會呈現橙黃色，這是蟲草花天然的色素，就像花瓣所呈現的天然色素一樣，不是人工色素。差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
如何辨別蟲草花是否上色
最簡單的方法就是將蟲草花放入太陽底下暴曬，褪色且泛白爲正常現象，表明它是天然色素，在紫外線的作用下會出現褪色現象。而不褪色可能是染色蟲草花。用肉眼觀察子實體顏色均一，也可觀察出蟲草花是否染色。
選購蟲草花的注意事項
1、看顏色
品質好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。
2、聞味道
優質的蟲草花打開包裝後，就能聞到一股清香的味道，並有一點牛奶的香味。
3、看水份
蟲草花的幹度要達到93%以上，纔不會發黴(蟲草花整條都是營養，很容易污染黴菌)，93%以上幹度的蟲草花感覺是硬的，可以用手摺斷，差的蟲草花多爲綿軟狀態，幹度有些不到70%，抓在手裏有潮溼的感覺。
