每種維生素都有其獨特的功效，而且我們很難從單一的食物中獲取全部的維生素，下面一起來了解一下補充維生素吃哪些食物比較好。
維生素A可從紅蘿蔔取得
研究指出維生素A有抗發炎的效果，可以從紅蘿蔔、地瓜、菠菜及其他綠色葉菜獲得。另外，維生素A也是維持眼睛桿狀細胞功能的重要營養成分，因此缺乏維生素A，可能導致夜盲症(Nyctalopia)。
維生素B羣可從肉類取得
喝咖啡提神還不夠怎麼辦?不少人可能會選擇用維生素B羣，讓自己在上班時保持清醒，事實上許多提神飲料的成分，也都含有B羣在內。不過，除了提神之外，維生素B羣也可以降低C反應蛋白，一種會在人體受傷或感染時升高的物質，是反應人體發炎狀況的指標之一。但降低C反應蛋白是否能改善發炎的狀況，仍需要更多的研究才能證明。B羣的來源廣泛，紅肉、魚肉、雞肉、蘆筍和碗豆內，都含有B羣可供人攝取。
維生素C可從柑橘類取得
我們都知道，一個物質的產生，是由許多更小的物質組合而成，而最小的物質就是原子的分子、中子和電子。自由基(Freeradical)是一個帶有不成對電子的原子，一般來說，電子需要成對排列，物質型態纔會穩定，否則會去搶奪其他物質的電子給自己，造成其他物質缺乏電子，並一齊加入搶奪的行列。
這種失去電子與獲得電子的過程，稱爲氧化還原反應(Redox)。當體內自由基過多時，便可能產生搶奪電子的連鎖反應，產生老化、發炎，甚至引發癌症(Cancer)。維生素C的抗氧化能力，可以對抗自由基的危害，阻止它搶奪電子，終止連鎖反應。另外，跟維生素B羣一樣，它也有降低C反應蛋白的功效。柑橘類水果如柳丁、橘子或葡萄柚，都富含維生素C。
維生素D可從蛋奶類取得
根據科學導向(ScienceDirect)的研究指出，缺乏維生素D的人，罹患發炎性疾病的機率較高。此外，缺乏維生素D還可能導致骨質疏鬆症(Osteoporosis)。比較特別的是，維生素D可以藉由曬太陽獲得，若要從食物攝取，則推薦魚類、蛋黃或牛奶。
維生素E可從堅果取得
維生素E跟維生素C一樣，都屬於抗氧化劑，可以降低身體發炎反應。部分研究指出，維生素E可以降低心臟病(Heartdisease)，但結論仍不明朗。維生素E的主要攝取來源爲杏仁、向日葵種子、其他堅果，以及綠色葉菜。
