凍過的肉餡怎麼做好吃？肉餡是豬肉剁碎後製作而成，一般吃不完的肉餡我們會放入冰箱冷凍，那冷凍後的肉餡怎麼做會好吃呢？下面就來具體看看吧。
肉餡蒸蛋
材料：雞蛋5個，豬肉餡200克，薑末，精鹽，雞精，醬油，料酒，香油各適量。
做法
1、拌肉餡：放薑末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。
2、雞蛋臥在盤子裏，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。
3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。
4、上鍋蒸，水開後大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。
肉餡蒸絲瓜
材料：嫩絲瓜300g，粉絲80g，蝦皮20g，豬肉餡50g，青紅椒各半個，香蔥1根，鹽1茶匙(5g)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，蠔油，白砂糖各1茶匙(5ml)
做法：
1、將絲瓜颳去外皮，冼淨，切成5cm長的段;青紅椒切小粒，香蔥切小段。
2、將蝦皮加入到豬肉餡中，調入鹽拌勻備用。另取一小碗，倒入生抽、蠔油、白砂糖調成汁備用。
3、將粉絲放入水中煮熟，撈出瀝去水分，放入盤中鋪平。
4、用小勺在切好的絲瓜的一端掏出一個2—3cm深的小洞，把調好的餡塞到小洞裏。擺在鋪好的粉絲上面。淋上調味汁，上鍋蒸10分鐘。
5、出鍋後撒上青紅椒粒、香蔥碎，最後淋上香油，會更持久留香。
肉餡藕盒
材料：蓮藕400克，肉餡150克，小麥麪粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克
做法：
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉;
2、蔥、姜分別去皮洗淨，均切成末備用;
3、將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成厚片，每兩片相連成合頁狀;
4、將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克，攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麪粉一同調成糊;
5、將肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。
豬肉餡餅
材料：肉餡，蔥末，薑末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，麪粉，白糖。
做法：
1、肉餡加蔥末，薑末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油。
2、麪糰：面要用發麪，基本的比例是2杯麪粉兌3/4杯的水。(3/4杯水用不燙手熱水，加少許白糖和發酵粉攪拌均勻放置一旁十分鐘)發40分鐘左右就可以了。
3、在面板上將麪糰稍排氣後，分成均勻小等份，然後擀開包入肉餡，包好後壓平，翻過來。
4、用平底鍋將每個麪餅中小火煎至金黃色。
5、上蒸鍋蒸20分鐘即可。
肉餡雞蛋卷
原料：豬肉餡100克，雞蛋5個，蒜末、薑末、白糖、鹽各適量。
做法：
1、將半個雞蛋放入豬肉餡中，攪拌至黏稠，把蒜末、薑末、鹽、白糖一起拌入肉餡裏;餘下4個半雞蛋打散。
2、不粘鍋置火上，燒熱後慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅，把肉餡平鋪在蛋餅上，捲成蛋卷，接口處用蛋液粘住。
3、蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鐘，取出晾涼後，切成小段即可。
肉餡釀尖椒
材料：尖椒6根，肉餡150克，蔥未，姜未，料酒，鹽，白糖，白胡椒少許
做法：
1、將調料放在肉餡裏拌勻，尖椒冼淨，從蒂位上切下一塊(作蓋用)，把籽和核去掉。
2、把調好的肉餡裝入尖椒裏，將蓋蓋上，用牙籤插住。
3、鍋裏放油，燒五成熱時放入裝好肉餡的尖椒，炸成虎皮色撈出控淨油。
4、把炸好的尖椒放在鍋裏，用醋、糖烹一下，把牙籤去掉即成。
