銀耳的營養價值，很多朋友都會選擇銀耳作爲甜品的配料。但是不法分子經常出售用硫磺熏製過的銀耳，我們應該如何判別銀耳是否無毒，如何選購呢?
如何鑑別優質銀耳?
一、看
一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳。幹耳浸水後，膨脹率在12倍以上。
二、聞
品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
三、嘗
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
