逢年過節，都會有親朋友好到家裏坐坐，這個時候要大顯身手，做上幾道拿手小菜。如何做出適合大衆胃口的加長小菜呢?看看小編的竅門吧。
逢年過節，都會有親朋友好到家裏坐坐，這個時候要大顯身手，做上幾道拿手小菜。如何做出適合大衆胃口的加長小菜呢?看看小編的竅門吧。
一、羊肉去羶味
方法1、將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。
方法2、每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出。
方法3、將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔放入。
方法4、1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。
方法5、水燒開後加羊肉1000g、醋50g，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
二、燉牛肉爛得快
加一小撮茶葉(約爲泡1壺茶的量，用紗布包好)同煮可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。
三、熬骨頭湯保鮮少油膩
方法1、加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
方法2、熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
四、防煮豬肚變硬
方法1、煮熟後再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。
方法2、煮熟後將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。
五、燉老雞前用醋泡
方法1、在宰殺雞之前，先給雞灌1湯匙食醋，然後再殺，用文火燉，就會煮得爛熟。
方法2、在鍋內加20-30顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
方法3、放3-4枚山楂，雞肉易爛。
方法4、把雞先用涼水或少許食醋泡2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
六、炒雞蛋妙法
方法1、加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟可口。
方法2、加入少量砂糖，會使蛋白質凝固時間延長，同時砂糖還具有保水性，這樣炒出的蛋蓬鬆柔軟。
七、炸豬排保持形態妙法
炸豬排前在有筋的地方割2-3個切口，炸出的豬排不會收縮。
八、炸雞肉酥脆可口妙法
先將雞肉醃製一會兒，封上保鮮膜放入冰箱，20分鐘後再取出入鍋炸，這樣炸出的雞肉酥脆可口。
溫馨提示：以上已經詳細爲大家介紹了有關常見家常菜的烹飪技巧，朋友們，在節假日，或者假日團聚的日子，親朋好友相聚的時候，如果你知道以上家常菜的烹飪技巧，不妨給大家露一手吧，這可比在外面吃幾百元的火鍋要來得實惠而快樂得多哦。
