冬季做寶寶菜的烹飪技巧

冬季寶寶菜的烹飪技巧　　冬天食物以熱食爲主，例如，煲菜類、燴菜類、燉菜類或湯菜等。不宜給寶寶吃生冷的食物，不僅不易消化，還容易傷及幼小的脾胃，那些脾胃虛寒的寶寶

冬季寶寶菜的烹飪技巧
　　冬天食物以熱食爲主，例如，煲菜類、燴菜類、燉菜類或湯菜等。不宜給寶寶吃生冷的食物，不僅不易消化，還容易傷及幼小的脾胃，那些脾胃虛寒的寶寶更要注意這個問題。
　　另外，冬季熱量散發較快，用勾芡的方法可以使菜餚的溫度不會降得太快，如羹糊類菜餚。與夏季菜餚清淡的特點明顯不同，冬季的菜餚可以做得厚重些。
　　技巧1.冬天，常常煲些高湯，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量，在褒湯時放入青菜和菠菜，這是讓寶寶吃蔬菜的好方法
　　爲了保持色澤和口味，加熱時間不能過長，否則難以保持鮮豔的色澤(細胞素被破壞)，其中的維生素等營養成分也容易被破壞，所以在起鍋前放入，變色即可。西蘭花等甘藍類蔬菜，由於本身質地比較堅硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。特別是焯水這道工序，注意不要耗時過長，以免維生素大量流失。
　　技巧2.把菌菇類食物納入膳食結構，經常食用
　　特別是黑木耳，營養豐富，滋味鮮美，被譽爲“素中之葷”，可以放入高湯中，也可以小炒。如果寶寶實在不習慣香菇和黑木耳的味道，你可以剁成細末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。
　　技巧3.胡蘿蔔有一種特殊的味道，寶寶可能不喜歡，所以做法很有講究
　　胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。因此，用油炒是吃胡蘿蔔的最佳做法。用油煎過後，吸收率可以增加到70%。而生吃胡蘿蔔，其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%。所以在炒菜時，不妨先下胡蘿蔔在油中，文火煎熬到胡蘿蔔顏色變深，質地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制後的胡蘿蔔氣味也減輕了不少，口味也不錯。如果寶寶不愛吃胡蘿蔔，你可以榨汁，然後摻入其他汁水給寶寶飲用。
　　技巧4.冬季食用蔬菜注意事項
　　冬春季節大棚中生長的蔬菜，農藥含量比夏秋季節高，因此給寶寶食用時一定要注意安全，徹底清洗或者浸泡，以去除農藥殘留；
　　反季蔬菜儘量少買：有些蔬菜看着色澤光亮，但個頭奇怪，是種植戶用大量激素和殺蟲農藥提前製造的產物，千萬不能讓寶寶沾口；
　　不宜經常食用砂鍋菜；
　　吃火鍋時，蔬菜要燙熟再吃；
　　炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜時要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營養流失少。