涼拌鯽魚是一道有名的食物，鯽魚很多人都愛吃，有很多種吃法，一般是用來紅燒的，涼拌鯽魚的做法也很簡單，那熱量高不高呢?
涼拌鯽魚熱量高不高?
熱量：108 大卡(100克可食部分)
說明：
涼拌鯽魚是高蛋白、低脂肪的食物，鯽魚的熱量在肉類中屬於偏低的，鉀、磷含量較高，減肥時可適量食用。
其他營養成粉含量(每100g)：
熱量(大卡)108.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)2.70
蛋白質(克)17.10
正宗涼拌鯽魚的做法
食材準備：
主料：鯽魚一條
配料：老薑適量 大蔥適量 香蔥適量 幹青椒適量 小米辣適量
輔料：鹽適量 白糖適量 白酒適量 蒸魚豉油適量 味精適量
製作步驟：
1.備好所有材料。
2.幹青椒用溫水泡開。
3.大蔥，老薑切片。
4.將切好的老薑和大蔥塞進魚肚皮裏。
5.在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。
6.小蔥和小米椒切碎。
7.老薑用切菜器切成薑末。
8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9.醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。
涼拌鯽魚用什麼醬油好?
最好選擇佐餐醬油。
這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，即使生吃，也不會危害健康。
儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。
醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裏大約有1克鹽，除了調味以外，主要是爲了防止醬油腐敗變質而添加的。
