田螺肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、高鈣的保健食材，下面一起來學習一下沒有殼的田螺肉怎麼做好吃。
爆炒香辣田螺肉
材料：田螺肉、姜6片左右切絲、大蒜5顆切丁、八角1個、泡椒適量、小紅椒適量、青椒適量、乾紅辣椒適量、花椒適量料酒、鹽、老抽、味精適量，蔥適量
做法：
1、田螺肉冷水下鍋，放一勺料酒淖水，水開後撈出來，瀝乾水~鍋內放油(比平時用的量多放一點);
2、熱鍋後，放花椒、乾紅辣椒爆一下，接着放，姜、蒜頭、八角，蔥白爆香後，下田螺肉;
3、炒一會後，放一勺料酒、醬油，嗆出香味，然後把所有辣椒放進去，炒個一分鐘左右，放小半碗水煮一下，水快乾的時候，放鹽、味精、蔥花，炒勻後就可以出鍋啦!
田螺燒肉
材料：田螺肉400克，五花肉350克，紅椒1個，鹽5克，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量，薑絲、蒜蓉、蔥段各適量
步驟：
1、將五花肉洗淨，切片：紅椒洗淨，切絲;田螺肉洗淨，氽燙。
2、炒鍋倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黃。
3、加入蔥、姜、蒜、紅椒炒勻，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色;加入適量的清水燒開，下入田螺肉，加入鹽、胡椒粉，小火燒30分鐘即可。
紫蘇田螺
材料：田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老薑4片，香蔥1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯500ml
做法：
1、田螺用清水漂洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老薑切成細絲。香蔥洗淨，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便於烹調時入味;
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和薑絲放入爆香，隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯，大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。
6、最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。
韭菜炒田螺
材料：田螺肉200g、韭菜一把、辣椒適量、大蒜適量
做法：
1、田螺肉洗乾淨，大蒜辣椒切段備用;
2、鍋裏熱油炒香紅辣椒大蒜末，加入田螺肉快速翻炒;
3、加入韭菜青辣椒翻炒均勻加入鹽調味，加點生抽即可。
酸菜炒田螺肉
材料：田螺250斤、酸菜150克、胡蘿蔔半根、姜5片、蔥5根、青椒1個
做法：
1、田螺肉過熱水，撈出，姜切絲，蒜切沫，蔥切段，酸蘿蔔切絲，胡蘿蔔切片，青椒切絲;
2、鍋裏不放油，倒入田螺肉炒幹，加入油再翻炒幾下，加入姜蒜炒香，放入胡蘿蔔和青椒炒斷生，加少許鹽，最後放入酸菜，出鍋前加入蔥花。
