板栗性味甘溫，入脾、胃、腎經，有養胃健脾、補腎強腰的功效，秋冬季節吃一些板栗能夠起到非常好的滋補效果，下面來了解一下新鮮的板栗怎樣去皮去殼
新鮮的板栗怎樣去皮去殼
1、加熱去殼
清洗板栗後，使用剪刀將頂部尖端剪出開口，再從開口處向內剪四刀呈十字狀。剪開板栗殼後的板栗才能加熱，否則容易因爲受熱不均有爆炸的風險。
微波：剪好的板栗放入微波容器中，板栗擺放需保持間距，以微波爐加熱 1～2 分鐘。
電鍋：剪好的板栗平鋪蒸煮，外鍋加入適量水分，電鍋跳起後、續燜 15 分鐘，加熱後的板栗較好剝殼。
烤箱：剪好的板栗，放入溫開水中浸泡約 1～3 分鐘，稍微吸收一點水份，烤的時候纔不會太乾。板栗瀝乾後，擦掉多餘水份，平鋪於鋁箔紙，並將四個角折起做成盤子狀，上方不密封。將鋁箔盒子置於烤盤，放入預熱 180 度的烤箱 30 分鐘。
2、浸泡去膜
煮一鍋足量的滾水，加進已去殼的板栗肉後熄火，浸泡約 1～2 分鐘。撈起板栗後瀝乾，就能輕鬆搓掉板栗肉上的薄膜，一樣需要在仍需於溫熱時去膜，一旦冷卻薄膜會再次緊黏於板栗肉上。
幹板栗怎麼去殼
建議料理前用冷開水泡約 1～3 小時，泡至手捏時可以感到微軟，再以籤子剔除表面褐色薄膜，並以流動清水沖洗乾淨。泡軟後的幹板栗，後續烹調才較容易入味。
板栗怎麼保存
去殼、去膜的烤板栗完全冷卻後，記得裝進保鮮袋中密封，避免水份流失，放冰箱冷藏約能保存 3～7 天;另外也可以放冷凍庫，能延長期限至半年左右。
