1、預防糖尿病
有研究發現綠咖啡豆(Green Coffee Bean)中含有一種天然的抗氧化成分「綠原酸(Chlorogenic Acid)」，可抑制體內代謝葡萄糖的酵素”葡萄糖-6-磷酸酶”的水解，此機轉可降低肝醣的分解及葡萄糖的吸收，讓血液中的血糖降低，預防糖尿病。
2、減肥
在人體攝取綠原酸的實驗發現攝取綠原酸可顯着增加餐後熱量消耗量，及提高1.3倍之脂肪燃燒量，另外,有研究發現連續12週攝取含綠原酸之飲品，有92%之肥胖受試者體重明顯減少，受試者平均減少9.3cm2之腹部脂肪。
3、抗老化
對於女生來說，過了25歲就要面對的殘酷問題就是皮膚老化。而綠咖啡中含有的綠原酸能起到高強度的抗氧化作用，所以對預防色斑、皺紋和麪部暗沉都非常有效。與普通咖啡不同，綠咖啡是未經過高溫烘焙的半熟品。所以綠咖啡中仍含有維生素和礦物質成分，對於女性的美容養顏能起到很好的效果。
而且未經高溫烘焙的綠咖啡中，所含的咖啡因含量是普通黑咖啡的 1/3，所以不用擔心攝入過量的咖啡因會對身體造成傷害。
1.孕婦、哺乳期女性及孩童勿用(因相關安全性未知)
2.短時間內攝入大劑量綠原酸可能會導致同型半胱氨酸水平升高，但是否會影響心血管疾病風險還有待確認。註6
3.綠咖啡中的咖啡因可能會加重焦慮、腹瀉、眼壓、血壓
4.糖尿病患若攝取咖啡因相關產品請小心，可能影響血糖控制
5.大腸激躁症請小心使用，若過量攝取咖啡因可能加重腹瀉症狀
6.綠咖啡中的咖啡因及其它物質可能造成鈣質流失，如果你患有骨質疏鬆症，每天的咖啡因攝入量應控制在300毫克以下(大約2-3杯咖啡)
