1、解毒
甘草能調和藥性，解藥毒。熱藥用其解熱，涼藥用其除寒，還能補中益氣。而，綠豆性味甘寒、入心、胃經、也具有清熱解毒、消暑利尿之功效。因此綠豆甘草湯是用於食物中毒、藥草中毒、金石藥中毒的良方。
尤其是因爲一些蔬果藥物殘留等在體內積累的毒素比較多的話，可以經常喝此湯解毒。
2、解酒
綠豆甘草湯是一劑非常好的解酒良方，取綠豆100克，甘草粉6克。將綠豆和甘草粉一起放入鍋中，加水煎汁，取汁500-800毫升，頻頻飲服，此方適宜於急性酒精中毒人羣服用。
由於綠豆甘草湯藥性較寒涼，因此脾胃虛寒的人羣儘量少吃，也可以可將綠豆甘草再多煮一小時以減其寒涼，或放陳皮與綠豆甘草一同煎煮。
做法一
綠豆50g，甘草15g，用飲用水2000ml先煎煮甘草，武火(大火)煎至沸騰後，改成文火(小火)再煎煮30分鐘，去甘草渣，得到甘草汁約1500ml。納入綠豆，文火煎煮5分鐘即成。每日一劑，2-3次分服。甘
做法二
綠豆120克，甘草15克。製作方法：取綠豆120克，甘草15克，煎湯。分兩次配合維生素C 300毫克內服，10~15天爲一療程。
功效：本食療主治鉛中毒等疾病。
