有一項非常有名的研究，納入了41000名醫生和86000名護士。在這十幾萬名醫務工作人員中調查他們心血管疾病的發生率和喝咖啡之間的關係。
結果發現，每天喝2杯到3杯咖啡的人羣，他們發生心血管疾病的機率得以降低。而不喝咖啡的那些人，心血管疾病的發生風險則較高。
還有研究證明，癌症也是和咖啡的攝入量相關的。
咖啡有3大種系、衆多亞種，它們的主要成分就是咖啡酸和咖啡因，而咖啡酸很有意思，它可以抑制機體微炎症。也就是說，喝咖啡可以降低炎症因子的水平，減少微炎症。動物實驗發現：咖啡酸抗炎的效果和非甾體抗炎藥，也就是止痛藥的效果差不多，比如阿司匹林、泰諾、美洛昔康，但是咖啡酸的優勢在於沒有什麼副作用。
最近美國加州大學研究人員證實，每天兩杯咖啡的老人，早亡風險能降低10%。
咖啡除了防癌、護心，還可保肝、護腦
2017年12月，《英國醫學雜誌》(BMJ)發表了一篇薈萃分析文章，納入了141篇有關咖啡的文章，結果顯示，與不喝咖啡的人羣比較，喝咖啡可降低結直腸癌、肝癌、尿失禁、慢性腎病，以及肝硬化、非酒精性脂肪肝、慢性肝病、肝硬化、帕金森氏病、老年癡呆的風險。
1、12歲以下的小孩不要喝，因爲研究發現對這個年齡段的孩子來說，喝咖啡者白血病的發病率也高。
2、孕婦不要喝，孕婦喝喝咖啡增加早產及新生兒低體重風險。
3、類風溼關節炎患者的女性家人不要喝太多，因爲本已有家族史，就不要讓咖啡成爲誘發因素。研究發現類風溼關節炎的發生風險似乎在每天喝3杯以上咖啡的人羣中較高，與低攝入量人羣比較，風險高出31%，以女性爲主。
4、抽菸的人不要喝太多咖啡。因爲研究發現：吸菸的人喝咖啡可能增加肺癌的風險。
