挑絲瓜的時候可以看一下絲瓜表皮的紋路，如果是紋理細小均勻的就是比較嫩的，紋理如果比較清晰的比較深的是比較老的。
在選購絲瓜的時候可以用手捏一下絲瓜，如果捏起來感覺很結實、稍有彈性的，說明比較新鮮，如果捏起來是軟的，很可能裏面都空了，這種絲瓜太老了。
一般嫩絲瓜的表皮一般是顏色翠綠、紋路分明，如果絲瓜皮顏色暗青，一般就是比較老的絲瓜。
挑選絲瓜要選擇外觀勻稱挺直的，手握着絲瓜的根部，挺拔、彎曲度小的絲瓜比較嫩，彎度越大，絲瓜越老。
