適宜年齡 產後 功效 下奶降火養胃 主料 鯽魚1條 絲瓜2條 輔料 油一勺 鹽一勺
黃酒一勺 蔥1根 姜4片 製作
步驟 1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟,沖洗乾淨。
2.在魚背的兩面都斜切幾刀,抹上鹽。
3.將魚放置於盤中,淋上少許黃酒,醃製一會。
4.薑切片。
5.熱鍋冷油,大火加熱。
6.油熱後放入薑片。
7.將鍋鏟放置於油鍋上,使鍋鏟受熱。因爲冷的鍋鏟給魚翻面的
時候容易粘着魚皮。
8.將鯽魚放入鍋內,改爲中小火。
9.煎至兩面呈焦黃色。
10.倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發白。(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯纔會變白。)
11.加入一湯匙的黃酒,水開後轉中小火,蓋上鍋蓋。
12.絲瓜去皮切掉兩端。
13.切成滾刀片。
14.煮當魚湯成爲奶白色。
15.將絲瓜放入鍋內,繼續煮10分鐘左右。
16.調入適量的鹽。
17.放上蔥段。
18.根據喜好放一些辣椒醬,調勻後即可出鍋。 小貼士 1.將鍋鏟放置於油鍋上,使鍋鏟受熱。因爲冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘着魚皮,使魚皮脫落。2.加水的時候最好用熱水,湯汁更容易煮白,肉質也更嫩。如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯纔會變白。