近年來，很多朋友都會更加註重自身攝入的營養均衡，努力營造健康的生活狀態。但是也有部分的人是爲了減肥瘦身，刻意節食，或者進行現在最流行的“低碳飲食”。
節食出酮症會導致中毒
營養師介紹說，碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體必需的三大營養物質，其中的蛋白質供能比例較少，一般不作爲主要燃料，而脂肪和碳水化合物纔是主要的能量來源。只有做到能量的攝入小於消耗，才能減肥。例如，人的每磅體重約含3500卡熱量，若要每週減一磅，每天你就要吃比代謝所需少500卡熱量。短期飢餓節食能減肥，但是很難堅持。如果沒有改善運動與飲食習慣，體重很容易反彈，甚至比原來還重。
最極端的節食就是徹底絕食。不消數日，身體的脂肪和蛋白質都被用來產生能量，甚至令身體消耗肌肉、心臟以及其他內臟中的蛋白質。營養師稱，脂肪分解成脂肪酸充當燃料，但是碳水化合物不足會令脂肪酸不能完全燃燒，產生酸性的物質“酮體”，讓人出現酮症：感到疲勞，胃口變差，嚴重時可發生酮症酸中毒，呼吸散發出酮體的臭味，神智昏迷，危及生命，須到醫院搶救。除了酮症，絕食減肥還可引發手抖和冒冷汗等低血糖反應、營養不良、厭食症，而且在極端飢餓狀態下補充營養會出現“過度餵養綜合徵”，明明很瘦的人也會得脂肪肝。
“低碳飲食”需提防多種副作用
低碳飲食即低碳水化合物飲食，減少米飯等主食的攝入量。全美反衛生欺詐委員會副會長、醫學博士史蒂芬?巴雷特稱，低碳飲食實施得當，可以讓體內儲存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會讓人產生酮症，酮症有利尿作用，讓體重迅速下降，實際上身體失去的是水分而不是脂肪。
影響最大的低碳飲食方法源自1972年美國人阿特金斯的著作《阿特金斯醫生的新飲食革命》，其嚴格控制碳水化合物攝入的方法在醫學界引起巨大爭議――
支持者認爲，低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右)，令心臟病風險有所降低，但是長期是否有效還不確定。
營養師認爲實行低碳飲食令脂肪吃得相對較多，容易感覺飽，同時加上酮症使食慾減退，可令總體能量攝入減少，是其減肥的效果看似迅速的原因，因此總能量攝入的控制更加重要。
而反對者認爲，很少人能長期堅持低碳飲食，研究發現只有1%的人能夠長期堅持，平均堅持19個月。低碳飲食少吃了碳水化合物，蛋白質、脂肪就相對吃多了，與醫學界和營養學界的健康理念背道而馳，不適合冠心病、痛風、腎病患者。有研究指出，長期增加飽和脂肪的攝入可增加心臟病和癌症的風險。營養師提醒，高脂肪可加重肝臟負擔，衝擊血管;高蛋白質可增加骨質疏鬆和腎結石的風險;纖維素攝入過少容易造成便祕。
美國一批專家總結了近40年來對低碳飲食的研究後表示，支持或反對者都未有充分的證據。美國賓夕法尼亞大學醫學博士飛利浦?沙帕瑞稱，沒有一種飲食方法適合所有人，對於個人來說最好的飲食方法可能取決於遺傳因素。營養師稱，節食減肥最好在醫生和營養師的指導下進行。
過分節食減肥會缺鈣讓你“越減越肥”
爲塑造美好身材MM們過分節食，但是會在無意中錯過不少高鈣食品，這就是爲什麼有人越減越肥。其實鈣有抑制“貯存脂肪激素”的作用，鈣含量決定你體內的能量是燃燒釋放，還是以脂肪形式被貯存。也就是說，節食的過程中含“抑制脂肪”的鈣並沒有進食到，所以脂肪便難以消耗掉。
高鈣飲食可將脂肪代謝的速度提高1.4倍。乳酸鈣對脂肪代謝幫助最大，牛奶就是不錯的選擇，實際上鈣代謝與人體脂肪代謝相輔相成，不飽和脂肪酸攝入不足，也會降低身體吸收鈣的能力。鈣質是你減肥的祕方，切勿棄了美食，減肥又沒成功。
