從乳糖不耐受開始，聊聊到底有多少種食物不耐受

聊食物不耐受之前，先講講大家最熟悉的乳糖不耐受。乳糖不耐受的原理：乳糖不耐受是由於乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉。

如果從基因的層面講，一個人成年後是否對乳糖不耐受，主要取決於一個基因：MCM6 基因rs4988235位點，它有三種類型： AA：乳糖耐受 AG：乳糖耐受GG：乳糖不耐大多數中國人都是屬於GG型。可以看一下這張圖，顏色越深的，代表乳糖不耐受的比例越高。

中國在地圖上顯示的覆蓋顏色，是80%-100%，我們基本可以說，你周圍很多人，都是乳糖不耐的。我國北京、上海、廣州和哈爾濱4大城市3～13歲1168名健康兒童調查提示乳糖酶缺乏的發生率較高，87%的兒童乳糖不耐受發生在7～8歲。
那麼乳糖不耐受，就是再也不喝奶了嗎？其實也不是這麼絕對的。在《中國居民膳食指南》中，每日推薦攝入的牛奶量是300ml。所以一天一包，慢慢喝，問題不大。

說回重點，乳糖不耐受，只是食物不耐受的一種
食物不耐受可能引發的各種各樣症狀:消化系統:
噁心,腹痛,腹瀉,腹部劇痛,口臭,打嗝,脹氣;
皮膚系統: 溼疹,面皰,指甲和頭髮脆性大,頭皮屑,蕁麻疹,皮膚乾燥,黑眼圈;
神經系統: 疲勞,暈眩,頭痛,睡眠困難,焦慮,困惑,憂鬱,無法專心,暴躁易怒,坐立不安;
呼吸系統: 氣喘,慢性咳嗽,喉嚨痛,流鼻水,鼻後黏液分泌,慢性鼻竇炎;
肌肉骨骼系統: 關節發炎,關節疼痛;
泌尿生殖系統: 尿頻,尿急,陰道搔癢,陰道分泌物異常;
心臟血管系統: 胸部疼痛,心律不整,高血壓,心跳加速;
其它方面: 體重快速變動,肥胖,磨牙,口腔潰瘍等.
說到底，很多人的慢性病（或是白領病、亞健康症狀）比如容易疲勞、偏頭疼、關節疼痛等可能就是食物不耐受導致的

常常有人會問我們：”啊呀我一吃雞蛋就發東西”“我家孩子吃海鮮過敏”
這些是不是食物不耐受的一種反應呢？
不，這是食物過敏。
食物不耐受和食物過敏最明顯的區別是，食物過敏發病來得快，症狀明顯，屬於急性病，
而食物不耐受是比較緩慢的，症狀不明顯的一種慢性病。
食物不耐受在醫學上，它是指由於免疫系統把進入人體內的某種或多種食物當成有害物質，從而針對這些物質產生過度的保護性免疫反應，產生食物特異性IgG 抗體，IgG 抗體與食物顆粒形成免疫複合物，可能引起所有組織發生炎症反應，並表現爲全身各系統的症狀與疾病。
案例小龍剛滿5歲，媽媽劉女士很注重孩子的營養，幾乎每天都要給孩子搭配一日三餐，其中牛奶、雞蛋更是少不了的營養食物。可是最近，劉女士卻發現孩子經常便祕，去了幾家醫院兒科檢查後，都查不出病因，只能判斷爲消化不良，雖然用藥之後症狀有所改善，但沒過幾天，孩子又出現便祕。
“藥不能一直吃吧，所以又來到大醫院檢查。”醫生建議小龍進行一項皮膚科最新推出的“食物不耐受”檢測，看看身體是不是對某種食物有“牴觸”。最終查出病因，小龍對牛奶和雞蛋“高度敏感”（即高度不耐受）。通俗地說，就是小龍的身體比較排斥這兩種食物。而每天劉女士安排的營養餐就是“病源”。

很多媽媽看到這裏，是不是想問，“那不耐受的食物這輩子不吃了？”實際上並非如此。
檢測食物不耐受，可以發現每個食物的不耐受等級，較嚴重的話，建議4-6個月停食；若只是輕度不耐受的話，只要採取食物輪替的方式即可，簡單的說，就是吃吃停停。
食物敏感通常不是永久性的, 所以不需對之懷有恐懼的心態, 而排除敏感食物的飲食計劃, 其目的就是要讓您的身體有足夠的時間休息且自行療癒, 這樣再將這些敏感食物帶回您的飲食中時, 您的身體就不會有不適的症狀產生了。 要記得，任何美味、有營養的食物，也不能猛吃狂吃盯着吃，要合理，均衡，對身體纔是最好的。