大豆蛋白，顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質, 是經過一系列加工步驟得到的近乎純化的蛋白質。大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質。所謂“完全蛋白質”，是指該蛋白質不僅提供人體必需的從食物中攝取的氨基酸，而這些氨基酸也處於良好的平衡狀態來滿足人體的需要。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬於全價蛋白質。正因爲大豆蛋白擁有獨特的健康營養價值，和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心臟病的危險。
如今，大豆蛋白被廣泛應用在各種食品中，如果汁、奶酪、麪包、食品棒等等，滲透到生活各個角落。大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質，因爲它是大腦從事複雜智力活動的基本原料。
增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分爲ab兩組作臨牀實驗，a組的膳食中以牛奶、動物蛋白質爲主，b組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩週後實驗結果發現，b組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15%。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。
現代人羣所需要的食品應該是既能引起食慾，又無不良副作用，而且含有豐富營養。在現有食物類羣中，具備上述條件、原料來源豐富的農作物莫過於大豆。用大豆蛋白製作的飲品，被營養學家譽爲“綠色牛奶”。大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理;其中的脂質、亞油酸極爲豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發生。豐富的卵磷脂，可以清除血液中多餘的固醇類，有“血管清道夫”的美稱。大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃後易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃後則結成小的薄片，而且鬆軟不堅硬，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對於某些特殊人羣如孩童、孕婦、乳母、年長者等。
1、運動後30-40分鐘內，喝1份乳清蛋白。
大運動量之後，不但脂肪被消耗，肌肉也同樣大量被分解。服用蛋白質補充可以達到減脂不減肌的目的。肌肉的損失會令人追悔莫及。
2、低脂肪、低炭水晚餐後，喝10克左右乳清蛋白，配合高纖維食品。
減肥者的低脂飲食也往往意味着肉、蛋的攝入減少，即蛋白質攝入不足。減少夜間炭水化合物的攝入是爲了減少糖-肝糖原-脂肪的合成。現代人夜間活動豐富，營養不足會帶來大量不良後果。乳清蛋白對於減肥者而言是低負作用的熱量和營養來源。
