番茄厚蛋燒
前天晚上，女兒對我說圖書館附近的煎餃子幾隻就要二十多元，她捨不得吃餃子，我聽她這麼說，知道她想吃餃子了。今天早上本來想包餃子的，一看時間有點緊張，我改成做鍋貼，餃子皮包入餡料，捏一下，很快就能包完，而且鍋貼兩邊開口的，短時間內就能煎熟。
我女兒看着一盤鍋貼問：“這是什麼？聞着很香呀！”我讓她嚐嚐，沒想到她吃起來就停不下來。這次的鍋貼用了青瓜粒和豬肉餡，豬肉份量少，青瓜和豬肉比例大概2：1，清清爽爽，吃起來不會膩，夏天就想着做清新的可口的，能提升食慾的。
【材料】
餃子皮 200克
豬肉末 80克
黃瓜 半根
鹽 3克
料酒 5毫升
胡椒粉 少許
薑末 少許
生抽 10毫升
芝麻油 適量
製作鍋貼的材料：豬肉末用鹽、料酒、薑末和料酒拌勻
黃瓜洗淨去籽，切細條
把黃瓜條切粒
把黃瓜粒加入豬肉餡中，拌一下，再放生抽、芝麻油，拌勻
餃子皮包入餡料，中間捏一下
平底鍋放油，放入包好的鍋貼
平底鍋蓋上蓋子，煎至鍋貼底部金黃
加入半碗水，蓋上蓋子，將鍋貼燜熟即可
PS
我覺得黃瓜切粒口感會好些
煎鍋貼蓋上蓋子，鍋貼的皮不會硬，鍋貼兩邊開口，放半碗水足可以將食材燜熟
