地菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用，將新鮮地菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生薑煮好喝一碗即交財又防病炎，據說可去風溼、清火炎。
地菜藥性非常平和，是維持人體寒熱平衡的好幫手，又能祛血熱，使得伏寒無法化爲內火，維持人體的寒熱平衡。 因此，爲了防止冬季的伏寒鬱積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來預防春天的“溫病”。
科學研究證明地菜花煮雞蛋還有很好的治療頭痛的作用，而且可以預防腦膜炎，傳說三國時期，名醫華佗來沔城採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。
