孕婦是可以吃艾葉煮雞蛋的，艾葉有理氣血，逐寒溼、溫經、止血、安胎等作用，而雞蛋中含有豐富的蛋白質。每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，這些成分對於胎兒的大腦發育是非常有好處的。
艾葉煮雞蛋源於古代名方中的艾薑湯，其中艾葉能暖氣血而溫經脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛;乾薑能去臟腑之沉寒，最擅治下焦虛寒、胃部冷痛;而在艾薑湯中加入雞蛋和紅糖，則能補血活血、扶正祛邪。
健康小貼士：艾葉煮雞蛋作爲安胎是很好的選擇。孕後第一個月，每日一次，連服一週;第二個月，每10天服一次;孕後第三個月15天服一次;第四個月每月一次，直至妊娠足月。能夠滋陰養血，止血保胎，有習慣性流產史的人服之效佳。
艾葉所含揮發油對皮膚有輕度刺激作用，引起發熱潮紅，口服能刺激胃腸道分泌，口服幹艾葉3-5g可增進食慾，但大劑量可引起胃腸道急性炎症，產生大量噁心嘔吐，若大量吸收後可引起中樞神經系統過度興奮，出現譫妄、驚厥及肝損害等。由於神經反射性的變化，以及血管壁本身受損，可招致子宮充血、出血，妊娠時甚至流產。
而且艾草雖好，但不宜長期食用，在潮溼的春季，7-8天吃1次即可。因其性味辛溫，風熱感冒患者不宜食用，以防“火上加油”。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
準備材料：艾葉10g、雞蛋3個、生薑適量、紅糖適量。
做法：
1、艾葉洗淨後放入雞蛋，加適量的生薑片，放在電磁爐上煮十五分鐘。
2、撈出雞蛋，放冷水裏，去殼，爲了使蛋出現花紋，用薄絲襪包入新鮮的艾葉，並紮緊。
3、紮好的蛋放回奶鍋，並加適量的紅糖，再次煮沸後，小火煮15分鐘。
4、煮好蛋後，剪去襪子，去掉艾葉，就是漂亮的艾葉蛋。
