孕婦不宜吃地菜煮雞蛋，地菜中的提取物醇有類似催產素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。如果孕婦食用地菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產，所以孕婦是不適合吃地菜煮雞蛋的。
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中醫認爲，薺菜對病毒的確有抑制作用。其味辛甘、性涼平，有清熱解毒、利尿止血、軟堅散結、益胃等功效，可用於治理痢疾、水腫、便血、目赤腫通等症，有利養生。地菜煮雞蛋可以祛風溼、清火，而且還可預防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。
關於地菜煮雞蛋的來歷，民間有一個傳說：三國時期，名醫華佗來沔城採藥偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒，此事傳開，熱潮遍及城鄉，而那天剛好是三月初三，因此，地菜煮雞蛋，就形成了風俗。
準備材料：薺菜1把、雞蛋12個、水適量。
做法：
1、雞蛋和薺菜花洗淨。
2、雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟。
3、蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每隻雞蛋都敲裂，便於入味。
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁裏幾小時或過夜，每隻雞蛋吃的時候都有淡淡清香。
