鮎魚

來源：寶貝周閱讀: 1.32W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

鮎魚分佈與全世界各處，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，部分生活在海洋裏。鮎魚全身是寶，是名貴的營養佳品，有很高的食療作用和藥用價值。
鮎魚的營養價值
鮎魚營養豐富，魚肉中富含蛋白質、脂肪，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。中醫認爲，鮎魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。而且鮎魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、開胃的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
鮎魚的烹飪指導
鮎魚適合一般人食用，它美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鮎魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。在清洗鮎魚時，一定要將魚卵清除掉，因爲鮎魚卵有毒，不能食用。宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，可去掉鮎魚體表的黏液。在烹飪時先把鮎魚至於涼水鍋裏燒開，放入些啤酒可去除鮎魚的腥味，而且肉質更鮮嫩。
紅燒鮎魚
紅燒鮎魚味道鮮美，口感滑嫩而且簡單易學。原料：鮎魚兩條，小鮮紅辣椒4～5個，香蔥10克，植物油500克，料酒，醬油，花椒，八角1，味精、胡椒各少許，芡粉，高湯，香油。做法：鮎魚海盜切小段，用料酒鹽少許，醃製約6分鐘。鍋內放油燒至七成熱，置入鮎魚段，炸成兩面金黃色，鍋內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鮎魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，勾芡粉，澆上香油即可。