豬腳

豬腳，又叫豬蹄、豬手，前蹄爲豬手，後蹄爲豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。豬腳有非常多的好處，豬腳中富含膠質，不但可以強筋健骨，還可以柔潤腸胃，多攝取也能讓皮膚細嫩有光澤。

豬腳的營養價值

豬腳營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬腳適用人羣

1.一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品.2. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。3. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食爲好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
木瓜黃豆豬腳湯製作
材料:木瓜一個，豬腳一隻，黃豆四兩，蔥少許，姜少許，料酒少許.做法1.先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥。2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。4.湯燉好熄火，上桌前撒入少許鹽。