可樂花生滷豬腳 口感Q彈的養顏料理

主料 豬腳1000g 帶膜花生340g 可樂1罐 蒜8瓣 蔥8支 姜 4片 辣椒1支 輔料 蒸魚豉油5匙 醬油膏5T 米酒2匙 製作步驟

1.生花生泡水6小時。

2.撈出放入塑膠袋內,再入冰箱凍至隔天。

3.從冰箱取出花生,入水中川燙去澀味。

4.燙好撈出備用。

5.豬腳入滾水中川燙,撈出用冷水沖洗乾淨,瀝乾備用。

6.鍋中入薑片爆香。

7.加入蔥及蒜炒香。

8.加入豬腳及調味料炒香。

9.將炒過的豬腳、調味料及整支的辣椒(辣椒不切去滷,有香味不會有辣味),倒入電鍋的內鍋,並加入花生及蓋過食材九分滿的水煮開。

10.入電鍋中燉煮,依自己喜歡的軟爛度來決定要煮多久,外鍋約4-6杯水,喜歡味道濃郩一點的,煮好再放在瓦斯爐上加熱,讓滷汁濃縮。