想吃麪包又擔心揉麪不到位,又害怕要想造型,或者在糾結到底要放什麼餡料等等,這次就介紹一個麪包的口感、格子造型、花生醬做配料的麪包版花生醬華夫餅。大致製作過程與平日手作麪包相似。
經常都有人問做麪包的麪糰要揉到什麼程度,麪包怎樣造型才美,諸如此類關於制止麪包的問題,我總想找個機會談談我這個純業餘愛好者的個人理解。
想吃麪包又擔心揉麪不到位,又害怕要想造型,或者在糾結到底要放什麼餡料等等,這次就介紹一個麪包的口感、格子造型、花生醬做配料的麪包版花生醬華夫餅。大致製作過程與平日手作麪包相似。
【材料】
高筋麪粉 250克
低筋麪粉 50克
花生醬 70克
雞蛋 1只(50克)
牛奶 120克
鹽 3克
砂糖 20克
乾酵母粉 4克
黃油 25克
【做法】
1 把所有材料放進麪包機桶裏
2 用麪包機把所有材料揉成光滑麪糰,滾圓放在室溫下發酵
3 當面團發酵至原來的2倍大
4 把麪糰分割成30克的小麪糰,滾圓鬆弛10分鐘
5華夫餅模預熱,兩邊各放一個小麪糰,合上華夫餅模,用小火加熱
6 在加熱過程中,要兩面翻轉,把華夫餅加熱到金黃,烤好後放在烤網上冷卻
【提示】
1 黃油可以軟化成液體狀態加入,我把黃油塊放進麪包機桶裏就可以了
2 牛奶的份量建議不要一次加入,留20克左右,看麪糰的狀態再決定
3 這個麪糰無需揉到擴展或者薄膜狀