蛋糕是Robbie最喜歡的課後點心，每次和他一起吃，也總是勾起我的童年回憶。即便已經成爲人妻人母，每次回到臺灣、經過夜市的小吃攤，遠遠聞到蛋糕的蛋奶香氣，一定會忍不住駐足停留買一大包過癮!
材料：
1. 低筋麵粉70g
2. 地瓜粉15g (其實我試過玉米粉、樹薯粉都可以，但是地瓜粉做出來的皮脆一些)
3. 無鋁泡打粉1小匙
4. 細砂糖60g
5. 雞蛋1顆
6. 牛奶85cc
7. 融化無鹽奶油20g
8. 香草精1小匙
*若是不想使用泡打粉的朋友，又買不到無鋁泡打粉，可以考慮使用1/3小匙的小蘇打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均勻來取代
*可以視個人口味與寶寶月齡將糖份減量至20g喔, 奶油也可以減至10g更適合小朋友喔^^
*經常有朋友會問我，能不能不加香草精?
其實香草精主要的用途就是掩蓋蛋腥和增加風味，掩蓋蛋腥比較簡單，使用等量的檸檬汁一樣可以達到效果。但是增加風味這就沒辦法替代了，不加當然還是可以做成功，吃起來就會覺得欠一味。想想香草冰淇淋若是沒有添加香草，就是沒有特色的甜牛奶味了。香草精其實就是用酒精溶液把天然香草籽的香氣溶出來，自己做香草精或是香草糖都可以達到這個效果喔!
步驟：
1. 將所有乾的材料混合均勻(麵粉、地瓜粉、泡打粉、砂糖)
2. 再加入所有溼的材料(雞蛋、牛奶、奶油、香草精)
3. 全部拌在一起，混合均勻成爲無粉粒的麵煳
4. 預熱雞蛋糕的機器直到溫度達到指示燈熄滅
*沒有雞蛋糕機，也可以使用鬆餅機(我自己是使用美國專門用來做棒棒糖蛋糕的機器)。沒有機器也可以用平底鍋煎製，後面會示範平底鍋作法，當然臺灣有更多可愛造型的蛋糕機，500~700元臺幣上下就有，下次回臺灣也計劃要扛一臺回美國呢^^
5. 將麵煳倒入雞蛋糕機器的模型中約7-8分滿(倒進去之後很快就會受熱長高到全滿了，所以千萬別貪心)
6. 蓋上蓋子，等待4-5分鐘開蓋即可食用(視各家機器火力而定)
*爲了讓他成色均勻，我會模仿蛋糕攤販的師傅將鬆餅機整個翻過來幾秒鐘再翻回去，確保麵煳可以均勻的分佈上色(這個行爲朋友親眼看到覺得很好笑….哈哈哈)
若是沒有機器怎麼辦?
別擔心，羅比媽親自實驗，使用平底鍋也可以把蛋糕做出來
不過平底鍋因爲缺乏膨脹的空間，煎出來的蛋糕口感和外觀會有點像鬆餅一樣
平底鍋煎製步驟：
(1)平底鍋在火爐上小火預熱，同時抹上薄薄一層奶油，用廚房紙巾擦拭乾淨
(2) 在平底鍋中倒入一大匙的蛋糕煳
(3) 直到麵煳表面出現大氣泡孔洞時，即可翻面煎到表面金黃
拍胸脯保證，吃過都說讚!熱熱的吃最正點，冷掉的話可以再回烤一下喔~
