爲什麼電飯鍋蛋糕開蓋會回縮

很多人在用電飯煲做蛋糕的時候都會碰到蛋糕開蓋回縮的情況，那麼這是什麼原因引起的呢就，下面就來詳細瞭解一下。

麪粉放太少

在製作蛋糕糊的時候麪粉放太少有可能會引起回縮，一般建議一碗麪粉配四個雞蛋，麪粉用普通的低筋麪粉即可。

跳閘後馬上開蓋

蒸好的蛋糕不宜馬上開蓋，要等電飯煲跳到保溫後再燜十幾分鍾再開蓋，這樣也可以有效避免蛋糕出現回縮的情況。

蛋白沒有完全打發

電飯鍋蛋糕開蓋會回縮可能是因爲打發蛋白時沒有將蛋白完全打發，導致蛋白不穩定又容易沉澱，從而導致蛋糕在放涼之後還會回縮。另外蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太乾都會導致蛋糕的回縮。