傳統健康糕點發糕小吃做法,做出小時候過年心心念唸的味道,作爲早餐、零食、下午茶糕點皆可,趕緊試試吧~
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早餐
紅糖棗糕
食材
低筋麪粉,玉米油,紅糖,紅棗泥,雞蛋
1. 紅棗用開水煮軟。
2. 煮好的紅棗去核放料理機打碎。
3. 雞蛋打入盆中,加紅糖。 棗泥135克加進去。
4. 打蛋器高速打發全蛋。
5. 打發到蛋糊濃稠可以寫出字不馬上消失。
6. 分兩次加入玉米油,每加一次用打蛋器低速打勻。分次篩入低筋麪粉。用翻拌的手法將蛋糕糊拌勻以免消泡。
7. 拌好的蛋糕糊狀態,比較濃稠,如果稀少那是消泡造成的,要注意翻拌的手法。
8. 倒入模具,用烤盤,紙杯,蛋糕模具都可以。
9. 烤箱提前預熱10分鐘,上下火160度中下層40分鐘。
10. 烤好放涼脫模。
貓耳朵
白糖,紅糖,水,植物油,鹽,肉桂粉,低筋粉,無鋁泡打粉
食材
烹飪步驟
1. 白麪團:B低筋粉130g,無鋁泡打粉2g加入白糖水。
2. 揉成麪糰靜置15分鐘。
3. 擀成3mm薄厚的麪餅。
4. 低筋粉130g,無鋁泡打粉2g加入紅糖水。
5. 揉成麪糰靜置15分鐘。
6. 擀成3mm薄厚的麪餅,將兩塊麪餅重疊,白色在下褐色在上靜置15分鐘。
7. 用一小勺蜂蜜加清水製作少許蜂蜜水,刷少許在褐色麪餅表面。
8. 由下向上捲起,卷緊一點兒,放在冰箱冷凍1小時
9. 取出切片,切薄一些成品更脆,用烤箱烤溫度是145度上下火20分鐘,或者油鍋小火慢炸至變色。
10. 晾涼後密封保存