桂花酒怎麼泡製

桂花酒帶有淡淡的桂花香味，醇香誘人，且還有開胃醒神、健脾補虛等功效，受到很多女性朋友喜歡，有些還會自行釀製。那麼，桂花酒怎麼泡製呢?

酒的選擇

釀製上等的桂花酒必須使用正宗的優質白色糯米酒，而且酒度要達到35度以上。因爲這樣的酒中含有豐富的營養成分，還不會掩蓋的桂花的香味，是自古以來就是泡製藥酒的最佳選擇。

如果沒有糯米酒，可選用高度白酒，比如北京二鍋頭。

桂花的處理

泡製桂花酒最好是選用金桂，因爲它是最爲芳香的桂花。

處理方法：把剛剛摘下來的新鮮桂花篩去雜質，摘掉花梗(嫌麻煩的可以不摘花梗)，然後攤放在陰涼通風處把桂花陰乾後釀酒。

如果沒有新鮮桂花則可以選用經過正確乾燥處理的幹桂花，或者經過熟制的糖桂花。

桂花酒的做法推薦

做法一

原料：35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，乾紅棗100克，幹桂圓肉50克，白參10克。

做法：

1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入乾淨的玻璃瓶裏壓實，密封后置於陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。

說明：如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟，用幹桂花則直接將綿白糖放在罈子裏即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花爲準。

2、發酵好的鮮桂花移入罈子裏，放入乾紅棗、幹桂圓和白參，倒入糯米酒後密封嚴實。

3、把密封好的罈子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖裏更好，至少一年後纔可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。

做法二

原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。

做法：

1、先把新鮮桂花按上述方法做陰乾處理，然後在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

3、將容器密封后放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。