烙小發麪餅說簡單也不簡單，說難也不難，很多人主要是不知道怎麼和麪，本文給大家介紹正確的方法，讓你烙的餅又鬆又軟鼓起來。
【食材】：
麪粉，食用油，水等
【做法】：
第一步：在碗中倒入300克麪粉，用130克熱水和麪，攪拌一下再加入70克溫水，迅速攪拌成面絮狀，攪拌到基本上沒有乾麪粉，下手揉成麪糰， 再將它分成幾個大小均勻的面劑，將面劑都放在一個容器裏，在麪糰的表面都刷上一層油鎖住麪糰的水分，蓋上一層保鮮膜密封醒發半個小時。
第二步：30分鐘之後在案板上刷上一層油，將醒發好的麪糰取出來放在案板上用手按扁，再用擀麪杖擀成一個大面餅，然後在大面餅上面刷上一層食用油，用刮板在麪餅上面劃幾刀，然後在上面再少加點乾麪粉，這樣可以增加麪餅的層次，然後再將它都摺疊起來，最後團成圓團，放在案板上按壓一下，然後用擀麪杖擀薄，餅的生胚就做好了。
第三步：電餅鐺提前預熱，在裏面刷上一層食用油，將做好的餅放在電餅鐺裏，在餅的表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子開大火烙，大約烙1分鐘左右看到餅鼓起來翻面，再烙另一面，全程大約烙3分鐘左右，用鏟子按壓一下能快速回彈的時候就證明餅已經熟了，香軟好吃的油餅就做好了。
溫馨提示：
和麪的時候儘量不要用涼水，涼水和出來的麪糰做出來的餅發硬。
做好的餅胚要立馬放在鍋中烙。
電餅鐺首先要提前預熱好，開大火烙，這樣烙出來的餅纔會更柔軟更筋道，即使涼了也不會發硬。
