魚膠因取自雄魚及雌魚的魚鰾不同，所以有公母之分。那麼，魚膠公的和母的有什麼區別呢?一起來看看吧。
魚膠公的和母的有什麼區別
從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;
從口感來說，同一種膠，公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;
從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;
從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
香港人較喜食公膠，貪其薄身軟滑，入口不易溶化，不過也有很多人喜歡吃母膠，認爲厚身較黏。
魚膠公母的特點
公魚膠：形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、乾爽、呈金黃色爲佳，呈半透明狀爲上品，燉煮後結實爽口。
母魚膠：略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，肚身中部和側邊厚度一樣，質感較薄，口感較軟身。
魚膠怎麼挑選好的
同一品種的魚膠，按照幹度來區分，越幹身越好;按照公母來區分，公魚膠比母魚膠要好;按照新舊區分，越陳年越好;按照重量來區分，重量越大的規格，價格就越高。
而不同品種的魚膠，也有好壞之分，頂尖魚膠按種類排名先後是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。純正的黃花膠和白花膠，目前市面上非常少看到。
淡水魚的魚膠種類複雜，常見的有北海市、鬥湖、雙芽、小金龍、鰻瞟等。
