能吃。
百合性寒,味甘微苦,有點苦味是正常現象,可以食用的。不過,將百合清洗乾淨,用水充分浸泡後,苦味會大幅度減少。
幹百合爲什麼會苦幹百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分,及秋水仙鹼等多種生物鹼,生物鹼的存在使得百合發苦發澀。
生物鹼含量多的苦澀感就重一些,但一般的百合都頂多是微苦。
幹百合怎麼去除苦味1、浸泡:用冷水放在盤裏將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。
2、冰糖泡:在水裏泡上1-2個小時,水裏放一些冰糖。
3、鹽水泡:用鹽水浸泡清洗,苦味也會降很多。
4、焯水:熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味:比如燒百合銀耳粥時,多加一點冰糖,用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥,用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。