顏色淡黃或黃白色的幹百合是最好的。
新鮮百合是越白越好，但乾製後，顏色都會偏黃，不會像鮮百合一樣白，所以應選淡黃或黃白色的。若是幹百合顏色很白，則可能是用硫磺薰過。幹百合顏色很深，呈黃褐色，則可能是放久了又或者加工方法不當所致。
除了上面的看顏色這一點外，幹百合挑選還可從下列幾方面判斷：
1、看外觀
好的幹百合葉片肉比較厚、完整，而且表面無雜質。
2、看截面
幹百合用手掰斷一片，看看橫截面，如果橫截面的顏色比百合表面顏色白，而且很光滑不粗糙，說明質量很好。
3、聞味道
好的幹百合放到鼻子處聞，有一股清香的甘甜味道。若是有酸味或刺鼻味，則是用硫磺薰過的。沒有味道可能是放久了。
4、試溼度
幹百合用手掰時，一掰就會斷，且是清脆乾燥不柔軟的，則是好的。若是掰時感覺潮潮的，有些軟，很難斷，則可能是噴了水的，這種不耐保存，不宜選。
