幹百合被硫磺薰過會發酸。
正常的幹百合有一股清香的甘甜味道，若是有酸味或刺鼻味，則說明其是用硫磺薰過的，這樣的幹百合吃多了不好，不建議購買。
根據含硫比例，百合幹可以分類爲硫薰百合、低硫百合、無硫百合。
1、硫薰百合
硫薰百合雖然色澤好，但是聞起來有一股酸味和刺激性氣味，時間越久、酸味越濃。用這種百合幹來煮粥煲湯，味道也會有酸味。
2、低硫百合
低硫，則說明還是使用了少量的硫薰。雖然低硫百合殘留的化學劑較少，但還是有所影響。這類的百合幹同樣是顏色發白，且帶有酸味。
3、無硫百合
真正純無硫的百合幹是呈乳黃色、白種微黃;聞起來有一股清香的甜味，絕不是酸味，用手掰時明顯脆而不柔。
1、看：硫薰百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白;
2、聞：硫薰百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味;
3、實驗檢測
現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。
