將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度。另外用鹽水浸泡洗，苦味也會降很多。
[新鮮百合怎麼曬乾 百合乾的自制做法]
如果擔心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下，這樣也能夠去除部分苦味，還有需要注意的是幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開。
[百合和什麼一起煮粥好 百合粥的最佳搭配]
首先要準備好適量的鮮百合，之後準備好一口蒸鍋，之後把蒸鍋加水放到火上進行加熱，隨後把新鮮的百合洗乾淨，之後把洗乾淨的百合放到鍋裏蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了，經過處理後的百合不會跟以前一樣那麼苦了，但是或多或少的還是有一些苦味，但更多的還是糖的甜味。
如果是用百合熬湯水的話可以搭配放一些冰糖或者紅棗，特別是紅棗能蓋住苦味。
推薦做法：銀耳百合紅棗羹
材料：銀耳 15 克、百合20 克、紅棗30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克
方法/步驟
1、銀耳提前泡發，洗淨備用。
2、百合隔夜泡發，洗淨後再煮。紅棗洗淨，用冷水浸泡。
3、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
4、倒入百合，燉煮10分鐘。
5、加入紅棗，燉煮30分鐘。
6、加入冰糖。加入枸杞子，煮5分鐘。燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。
